选择困难的就做快手宫保三丁，一次满足你三个心愿不止！

面对众多食材，最犹豫的不是怎么做菜，而是买什么回去做菜，尤其是对于选择困难的人而言，当然了天天面对大同小异的食材，很容易就迷失在其中，天天就做一道菜，因为不知道还可以做什么菜——来满足自己的胃和心！

于是无忌就想到了今天这道全素但是令人意想不到的菜——宫保三丁。主要食材是常见的莲藕、黄瓜以及红椒，食材的色彩搭配和营养都够丰富，再加上简单的调味，切好、焯水、腌一下，然后大火快炒秒出锅，料理小白可以稍微尝试一下，但记得一次失败不要紧，多试几次说不定就领悟做菜的真谛了哟！

做菜需要天分吗，无忌认为还是需要的，但技巧和长时间的经验，也是无比重要的，尤其是肌肉的记忆，所以做好需要天分，但做给自己吃或者家人吃，就可以多去做，然后慢慢在过程中，领悟一些不一样的厨房小经验或妙招！

食 材

——

莲藕 / 黄瓜 / 红椒 / 花椒 / 干辣椒

酱油 / 料酒 / 醋 / 糖 / 盐 / 淀粉

步 骤

——

1、切切切 莲藕去皮切一公分小丁，黄瓜和红椒也切一公分小丁，黄瓜丁用少许盐腌一下。

2、调碗汁 酱油、黄酒、醋、糖、盐、淀粉搅匀。

3、焯水腌制 用开水把莲藕丁焯一下盛出，黄瓜丁要用盐腌一下才脆爽，记得提前腌好哟！

4、煸炒 锅内放少许油烧七成热，下花椒略煸再下干辣椒至棕红色。

5、收汁 接着放入三丁和葱姜蒜大火炒一分钟左右，倒宫保汁大火炒到明油亮芡就出锅。

无忌偶尔逛菜市场，看到琳琅满目的食材也会不知所措，因为心中还是没谱，有时候也找不到自己需要的食材，甚至被某些突然出现的食材吸引，因为食材新鲜与否也十分重要，于是乎就会陷入选择的泥泞中，不过有时候也不是经常，所以不会太纠结！

如果真的选择困难不知道吃什么，那就来一道不需要太多纠结的宫保三丁吧，一次性就可以吃到莲藕、黄瓜以及花椒，最重要的是不只是它们单独的味道，而是组合之后迸发的新的触感，无忌以及先尝试过了，绝对不踩雷哟！

小 贴 士

莲藕、黄瓜以及红椒切一样大小，这样比较容易掌握火候，一起下锅一起熟。

碗汁先调好，这样放作料就不会手忙脚乱，且先搅匀味道就会均匀很多。

藕丁焯水可以去涩，也因为藕较难熟，过一下水更好；黄瓜可以稍微用手续食盐研制几分钟，这样会更加脆口些！

有的食材需要事先稍微处理一下，做出来的菜会有完全不一样的口感和味道，你还有什么小技巧，可否告诉无忌让更多人知道！

【互动尬聊环节】

那么，夏天你最爱的凉拌菜是什么？

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深黑色的外表下有一颗脆嫩的心，当它和辣椒、葱、姜、蒜拌在一起的时候，五彩缤纷，十分漂亮；尝一口，酸、甜、辣、咸、香各种味道齐聚，好吃到停不下来！

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简单又下酒，凉拌是做一道下酒牛肉的不二之选，香辣给舌尖带来的刺激感，让人一口就无法忘怀！

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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