番茄烤饭，浓浓的芝士，酸甜的米饭，忍不住流口水！

有人说，烹饪是一道物理题，不同形状的食材相互融合，凑成一道惊艳的美味；还有人说，烹饪是一道化学题，高温热油，食材间的分子反应散发出诱人的香味。但无忌觉得烹饪更像是一道数学题，即使是相同的食材，因为排列组合的变化，就能得到不一样的美味。

番茄、鸡蛋、白米饭，这样三样食材凑在一起时，我们最容易联想到的就是番茄炒蛋。酸甜的番茄和香嫩的鸡蛋散发着迷人的气息，拌上白米饭下肚，连最后一点酱汁都不会放过。

但今天无忌要打破常规，用这三样食材做一道不一样的美味——番茄烤饭。

番茄不再是主角，米饭替代了它的位置，和鸡蛋组成了最美的CP。当蛋液和隔夜米饭搅合在一起时，它们甜蜜相拥，你中有我，我中有你，展示着迷人的金黄色。随后它们一起躺入番茄的怀中，烤制之后，番茄的酸甜也融入到了米饭中，大口咽下，香嫩诱人！

食 材

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番茄 / 鸡胸肉 / 米饭

鸡蛋 / 芝士 / 胡椒粉

盐 / 淀粉 / 料酒

步 骤

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1、改刀 番茄洗净，顶部切去一部分，然后将中间掏空；鸡胸肉切丁。

2、腌制 鸡胸肉放入碗中，加胡椒粉、盐、淀粉、料酒，拌匀腌制5分钟。

3、拌饭 碗中装入适量米饭，将鸡蛋打入其中，搅匀。

4、炒制 热锅下油，下入鸡胸肉，炒到发白，随后下入裹上蛋液的米饭，翻炒均匀即可出锅。

5、烤制 将炒好的米饭塞入番茄中，表面铺上一层芝士，烤箱预热180度，将番茄放入，烤10至15分钟。

一道酸甜软糯的番茄烤饭就做好了。

关于美食

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刚刚出烤箱的番茄烤饭，番茄的表皮看起来有一点点发皱，这是因为内里的番茄和米饭都变得嫩烂了。待它稍微晾凉一会儿，可以直接用双手拿起来吃。但要注意不能太过心急，如果你大口咬下去，很可能会烫嘴。

番茄的表面虽然变凉了，可是里面的米饭却被包裹得严严实实，热气不容易散去。也正因如此，米饭的香气也不容易散发出去。当你咬下的那一刻，香气突然冲入你的口中，你忍不住哈几口气，白色的水蒸气从缺口散开，向上升腾。云开雾散的那一刻，香飘十里，若有旁人，必然忍不住要尝一口。

细碎的鸡胸肉就像是米饭中隐藏的惊喜，每吃到一粒都觉得开心。咬破芝士的那一刻，一定不要太过心急，慢慢的拉开，看着丝越拉越长，食欲也越来越强，美食的乐趣就在其中。

小 贴 士

番茄建议选用脆嫩一点的，这样的番茄表皮会比较的硬，不容易挖破。

根据番茄的形状，最好从尖形的底部开口，这样切口会比较小。此外，长蒂的那一端更平整，表皮也更硬，这样不仅容量大，还不容易破。

米饭要选用放凉的，或者蒸得稍微干一点的米饭，这样的米饭粒粒分明，裹上蛋液蒸制之后口感会更好。

炒制时，锅中要多放点油，因为米饭和鸡蛋会比较吸油，油少的话鸡蛋容易粘锅，米饭容易炒糊。

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不用煮饭，直接将这碗汤吃掉，闷热的午后，烦躁的心情就一扫而光。

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番茄的甜香、玉米的清香、火腿的咸香全都完美融入了米饭，最后再芝士的浓郁奶香，这一口吃下去味道瞬间在嘴里炸裂。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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