秋天的好滋味，丰收排骨啃到嗦手指都停不下来

不知不觉，已经到了九月了，中秋也马上就来临也算是到了深秋季节，连南方的树叶已经开始慢慢落下黄色。都说秋天是金色的季节，也是丰收的季节，辛苦了一年的农民伯伯们终于有了大收成。这个时候，怎能不整点好菜，整点好酒犒劳自己一年的辛苦呢？

不过四季分明的北方，秋季的气息仿佛更为明显，因为入秋就意味着天气是真的开始转凉了，一凉那就得来个炖菜，配点小白酒暖暖身，最为常见的就是炖排骨。北方的炖排骨有一个很鲜明的特点，那就是酱味十足，绝对够咸香！

都知道东北最为出名的就是铁锅炖，玉米也是铁锅炖里不可缺少的食材，可能是因为玉米的金黄更有秋天的气息吧？

丰收排骨，金黄玉米与大块排骨的完美结合，炖出来的排骨香味浓郁，玉米金黄香甜，既简单又不失东北铁锅炖的纯正味道，绝对是值得自己在家做的简单炖菜。

配上一杯小酒，啃上一盘丰收排骨，保证香到嗦手指！

食材

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排骨 / 玉米 / 猪肉 / 盐

红辣椒 / 青辣椒 / 冰糖 / 冰糖

步骤

——

1、食材准备 一根金黄饱满的玉米咱们给它剁成小块，方便炖熟；猪肉要挑选里脊肉，切成薄片；青辣椒、红辣椒一起切圈圈；一条猪肋排剁成大排骨段，想要啃过瘾不能剁太小块。

2、水煮玉米 烧一大锅水，等水微微沸腾下入切成小段的玉米，大约煮个三分钟左右，要煮到玉米完全成熟后捞出备用。

3、炒制糖色 锅烧热油，下入量稍微多一点的冰糖，把冰糖不断煸炒到融化呈现暗红的糖色后下入排骨、猪肉一起翻炒上色，让排骨的每一寸都裹上红亮的颜色，再来点老抽让颜色更加深，也有一层咸味排骨不会太甜。

4、调味焖煮 来一勺食盐调味，下入青红椒圈翻炒均匀，咱们可以稍微加一点点水，然后盖上锅盖焖煮到排骨软烂。

5、出锅摆盘 将玉米摆在盘子周边，焖好的排骨摆在玉米间隔处，猪肉摆盘中间，淋上锅内剩余的酱汁，即可上桌开吃啦！

丰收排骨果然一副大丰收的模样，从厨房端出来的那一刻满满的一大盘飘着浓重的酱香味，让人看着就流口水。颜色金黄颗粒饱满的玉米配上犹如琥珀一般糖色的排骨以及里脊肉，不能说颜值很高，但是勾起你肚子里的馋虫绝对是妥妥的。

排骨炖得不是特别特别烂那种，成熟又恰好有嚼劲，没有炖到脱骨的排骨反而吃起来更香，直接上手，细细品尝，要得就是那个啃排骨的过程，吃得时候咸香过后嘴里带着冰糖的微甜，相当有滋味，配上一杯小酒，秋后的生活竟如此安逸。

关 于 美 食

一道丰收排骨，排骨当菜配小酒，酒后还能啃个玉米当主食，真的一举两得！玉米咱们买的时候就得挑选穗多的，而且越大的玉米越香甜，在煮玉米的时候也可以稍微得加一点点盐，这样也能让玉米变得更加香甜。

不得不说，吃着丰收排骨还真有点田园农家乐的感觉，虽不及饭店酒楼粤菜一般花样百出好看至极，但正是这纯朴的感觉，仿佛真的在秋意凉之中享受别样的田园美食，感受来自秋天丰收的喜悦。

一道菜，一个季节，丰收排骨正是你秋季必须要尝的。

【互动尬聊环节】

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香芋蒸一下软糯无比，加上排骨的鲜汁，营养美味两不误，好吃还下饭。

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话梅是一样消暑解腻的小零食，将它与排骨搭配在一起，既能吃肉又不会腻！

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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