清香脆嫩的芦笋和五花肉一起炒，好吃的不得了！

芦笋，之前一直是地中海沿岸的人民在食用，是妥妥的西餐菜肴，后来传入我国之后，便入乡随俗，各种被煎、炒、煮、蒸，焕发着新的生命。

芦笋以其味道和口感得到人们的青睐，特别是鲜嫩的芦笋，咬一口嫩得可以吃出汁来，口感也很脆嫩，并且味道是甜甜的，还带有香味，像是春天的花骨朵，鲜嫩柔软又散发着淡淡的气味，美好地让人不舍得去吃掉。

作为典型的绿色蔬菜，芦笋的烹饪方法也特别多，比如白灼芦笋、油淋蒜香芦笋、芦笋百合小炒等等，但无忌私以为最好的还是和肉类一起，不仅可以去除肉的油腻口感，而且芦笋鲜艳的绿色也可以增添色彩，增强食欲，可以说是肉食的好搭档了。

所以今天就分享一道荤钵芦笋，也就是芦笋炒肉，新鲜脆嫩的芦笋碰上鲜香无比的五花肉，会碰撞出什么样的口感和味道呢，一起来看看！

食材

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芦笋 / 五花肉 / 青椒 适量

红椒 / 盐 / 酱油 适量 

步骤

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1、处理食材 芦笋洗净，纵切为两半，再切段；五花肉选净切片，青椒、红椒分别洗净切段。

2、炒熟五花肉 锅中倒油烧热，下入五花肉炒至断生，倒入芦笋炒熟。

3、加入调料 下青椒、红椒炒匀，加盐和酱油调味，搅拌均匀，一道荤钵芦笋就做好了。

荤钵芦笋作为一道荤素结合的菜，看上去十分诱人，特别是红椒点缀，让整道菜的颜色都变得丰富多彩了，五花肉被切成比较大的一块，吃起来会比片状的更加过瘾，肥瘦相间吃起来更香，

芦笋头部是最嫩的，并且水分很大部分在里面，咬上去的第一口，清香就在口腔里四处弥漫，肉的鲜味也完美地渗入到了芦笋里，芦笋也完美地中和了五花肉的油腻，食材碰撞间，给味蕾以极致的享受。

青椒和红椒吃起来甜中带辣，很是开胃，一碗米饭是跑不了了，这一道菜荤钵芦笋可以排在无忌近期爱吃菜的前三名了，脆嫩清爽的同时又十分鲜嫩开胃，爱了爱了。

小贴士

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芦笋可以先提前焯水，这样可以使芦笋的颜色变得鲜艳，焯好水之后放进冷水里面，可以保持其口感的脆爽，不够嫩的芦笋要注意剥去老皮，以免影响口感。

芦笋虽然好吃，但并不是所有的芦笋都又鲜又嫩，所以挑选的时候要格外细心，首先看芦笋的头部，是不是闭合得比较紧，没有张开，也没有发黑，并且叶鞘是正三角形的，再看芦笋的粗细，一定选粗的，这样才会很大概率选到水分多，细嫩的芦笋。

芦笋买回家尽量快点吃完，如果有剩下放了几天下部的茎变老了，那就切点下部或者刨去外皮，这样口感不会变老。

大块的五花肉吃起来会比较爽，但是如果不喜欢吃大块的五花肉，也可以切成小片，然后煎到焦焦脆脆，这样口感会更好。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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芦笋和鸡丝都非常的清淡宜人，看着就心旷神怡

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多余的油分被煸干后，整块五花肉变得特别爽口

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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