香辣过瘾，每一口都让你喊爽！嘴馋必备零食，自制腐竹辣条

还记得小时候，那会儿上学前每天都坐在地上抱着爸爸妈妈要五毛钱或者一块钱零花钱的时候吗？五毛钱能干什么呢？自然是放学后屁颠屁颠的跑到学校门口小卖店买小包的辣条吃！

辣条，别说小时候了，就连现在嘴馋的时候都会忍不住逛超市的时候买一堆放在家里，明明知道不健康，吃得时候却根本停不下来。

渐渐地，辣条的品种也越来越多，包装也越来越丰富，添加剂也越来越多，卖的也越来越贵，却始终吃不出小时候五毛钱一包的那种感觉，大概是包装越来越好的同时，可以保存的时间越来越久影响了口感吧？

今天，无忌哥却偏偏想吃那小时候的辣条味道，决定自己做辣条，比起外面买的自己做的自然是更加放心，还能根据自己吃辣的程度来调整味道，重点是无忌这回用腐竹做的辣条那简直就是小时候的大辣片的味道，绝对尝过一口就停不下来。

学会了自制腐竹辣条，从此以后嘴馋再也不怕没零食吃啦！

食材

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腐竹 / 姜 / 蒜

香叶 / 花椒粒 / 辣椒面 / 豆瓣酱

步骤

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1、食材准备 腐竹提前泡发，放入温水中浸泡或者冷水中浸泡都可以，最好浸泡一夜，让腐竹充分变软。泡发一夜的腐竹从水中捞出，用厨房纸将腐竹表面的水分充分吸干，避免油炸的时候有水分溅伤自己。吸干水份的腐竹切成寸段备用。姜蒜切片备用，用于增加香味。

2、油炸腐竹 冷锅倒油，锅内下入大量食用油，因为要油炸，所以油量要大，开火烧油，将油温烧至六层热，下入泡软切段后的腐竹进行炸制，不要炸焦，只要腐竹炸大约40秒钟变得透明发亮，就马上捞出。

3、爆香佐料 热锅下少许油，油热后下入准备好的香叶、姜蒜片、花椒粒爆出香味，香料的香味在油温的激发下瞬间冒出香味，随后下入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。

4、收汁出锅 锅内红油沸腾的时候，下入炸制过后的腐竹，与调味料一起翻炒均匀，倒入一小碗清水开大火煮干水分收汁，让腐竹充分吸收酱料的香味后，撒入辣椒面，翻炒均匀即可出锅装盘。

出锅以后，要是迫不及待的话，立即就可以吃，建议放凉以后吃哟，不然有点热气。自制腐竹辣条，从外表看起来就足够香辣过瘾，干香的辣椒面沾满腐竹，看着就让人不停的咽口水，确实太撩人。

尝一口，先是表面的辣椒面干香过瘾，仔细咀嚼，会发现腐竹口感软烂，特别好撕咬，关键是在香叶、花椒、豆瓣酱等香料的配合下，非常入味，从辣椒面的干辣到咀嚼过后的湿辣，多重爽辣让你吃了一块就再也停不下来，越吃越过瘾。

关 于 美 食

比起外面买的辣条，自制腐竹辣条更加健康，没有添加剂也很方便好做，只需要简单的十几分钟，就能自己在家做小零食，与最好的玩伴看着电视分享辣条，简直就是世界上最惬意不过的事情了吧？

记住，油炸的时候千万不要炸太久，腐竹变透明即可，要是炸太久水分完全炸干，就变脆失去了辣条的嚼劲，关键是，油炸的目的是为了让腐竹更香，炸太久就太上火了，毕竟小零嘴虽然好，吃多也长痘呀。

自己学会了这道自制腐竹辣条，绝对比如今外面买的好吃，满满的辣椒面满满的都是小时候的味道，别偷懒了！自己做小零食治治自己的小馋嘴吧！

【互动尬聊环节】

你还知道腐竹有什么吃法吗？

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白黄白黄疲软无力的腐竹配上脆嫩的黄瓜染着的料汁，让人很有食欲。

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青红相间、焦黄鲜艳，它既好看，吃起来又清香四溢、汤汁浓郁，微辣的味道让人口齿生津。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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