饭这么煮，你吃过没——古早味萝卜饭！

人慢慢长大，就会明白简单的一日三餐，其实有太多小惊喜等着你去发现，无忌今天不做菜，做的是萝卜饭，《舌尖2》中那碗动人心念的——古早味萝卜饭！

虽然无忌不是身处异国他乡，也不是来自泉州，但漂泊之感还是有所感触。毕竟远离故土的选择，是一种取舍，也是一种执着。

泉州人的萝卜饭，是用本地特产沙土萝卜，脆甜爽口，加上五花肉以及泡发的干香菇等诸多食材，和米饭一起焖熟后，拌一下简直好吃到不行，难怪老先生一直怀念多年，尤其是身处异国，想必情感会更加深沉浓烈！

食 材

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五花肉 / 白萝卜 / 大米 / 八角

老抽 / 生抽 / 葱 / 干香菇 / 虾干

步 骤

——

1、煮五花肉 水开下五花肉，大火煮开后，继续煮一会儿，捞出过冷水，肉会更加有嚼劲。

2、入味 另起一锅水，加老抽、八角、生抽，大火煮开，放五花肉，转小火煮入味，五花肉记得冷水下锅煮，这样煮出来的肉质紧实鲜美！

3、切切切 煮好的五花肉切一下，泡发的香菇、虾干、海蛎干切小块，白萝卜去皮切小块。

4、焖煮 起锅热油，倒入五花肉，小火煸炒出肥油，加入白萝卜、香菇、虾干、海蛎干翻炒均匀，倒入洗好的大米。

翻炒均匀后，倒入电饭煲，加水煮熟就可以享用啦！开盖撒点小葱花，香喷喷的。

煮好的米饭有各种食材的鲜香，口感和味道都十分饱满，拌匀后开吃，小小的萝卜粒清甜美味，五花肉肥而不腻且鲜美多汁，无忌早就放弃了减肥的想法，午饭吃了三大碗，还是意犹未尽，奈何胃已经饱到不行，没事，晚上继续吃，热一下不知道味道又如何？

记得一句话"熟食甘似芋，生荐脆如梨"，说的就是萝卜，而另一句"十月萝卜赛人参"，足见萝卜不只是好吃常见，物美价廉，营养也完全不输人参哟！最重要的是，生吃也足够媲美某些水果，且水分含量非常丰富，解渴什么的，完全不在话下！

小 贴 士

记住开盖后撒点葱花，然后一锅开拌，米饭和食材均匀混合，这样味道才正宗地道。

当然了，买不到正宗的沙土萝卜也可以换成喜欢的胡萝卜等其他食材，无忌不是泉州人，没吃过正宗的古早味萝卜饭，但食物好吃不止在于食材，也在于味道和情感。

无忌喜欢汪曾祺老先生已久，对于汪老书中所描绘的各种美食——更是垂涎三尺不止，记得有写过一个“拌萝卜丝”，虽然简单但汪老的文字，就是让人觉得无比美味，记得大概是萝卜连皮一起切细丝，这样才地道有嚼劲，加上白糖等作料，要是加点海蜇丝一起拌，好吃到停不下来！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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酱香小黄瓜，简单地做法，只需要腌制一晚上，隔天就能吃上，味道咸香脆爽，完完全全拯救了我的食欲。

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酸辣脆爽，不管配什么都很下饭！

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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