三鲜馅的饺子吃腻了？来一份双韭海蛎煎饺，一口下去鲜香四溢！

俗话说“好吃不过饺子。”对于中华儿女来说，饺子不仅是一道美食，它还承载着团圆的喜庆和思乡的愁绪。

年节时分，家人围坐在桌前吃一锅饺子，在热气升腾之中话说家常；在外打拼的游子偶尔思乡的时候，或走进店里，或自己下厨，来一盘饺子，一口下去心里是满满的温暖。

饺子的美味让它突破了年节的桎梏，成为人们的日常美食。它简单易做，只需擀开面皮，包上馅料，或煮，或煎，或蒸，就能吃上一顿美味的饺子。

馅料和做法的可变性让每个人都可以根据自己的喜好做出各具特色的饺子。即便如此，能够被大家普遍接受的基本都是猪肉、韭菜、芹菜、三鲜等馅儿的饺子。

无忌这几天特别想吃饺子，走到超市去买速冻的，结果一眼望去全是上面说到的几种馅儿，无限忧伤！真的吃腻了，想来点儿新鲜的。

哼！没关系。作为一个有点儿小傲娇的吃货，无忌当即决定买了一叠饺子皮和海蛎肉，回家做一个双韭海蛎煎饺。

食 材

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海蛎 / 饺子皮

韭黄 / 韭菜 / 鸡蛋

姜 / 葱 / 盐 / 胡椒粉

步 骤

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1、打鸡蛋 取一个小碗，打入两个鸡蛋，加一勺盐、胡椒粉；切少许葱花，放入碗中，搅拌均匀。

2、切切切 韭菜、韭黄、姜切末。

3、海蛎炒蛋 热油，下姜末爆香，随后下入海蛎翻炒，下蛋液，炒散，熟后出锅。

4、调馅 将海蛎炒蛋、韭菜、韭黄、姜末一起放入碗中，加适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

5、包制 放适量的馅料在饺子中间，然后把边儿捏紧，是时候展现你隐藏多年的包饺子技艺了。

6、煎制 锅内放少许油，开中小火，将饺子均匀的下入锅中。期间用筷子夹起看一看，底部微黄时，加适量清水，没过饺子的三分之一即可，随后盖锅煎5分钟左右。

7、出锅 待到清水见底，饺子薄而透亮时，就可以出锅了。

8、装盘 一道鲜嫩脆爽的双韭海蛎煎饺就做好了。

咬一口下去，底部是酥脆的皮，上面是鲜嫩的皮，满满的油香。在这一酥一嫩之间，饱含着大海的鲜气的海蛎融入其中，加上韭黄、韭菜、葱的香味。哇！这一口可谓是山珍海味的完美结合，太好吃了！

小 贴 士

海蛎炒蛋时，必须把蛋液打散，可以边倒蛋液边锅铲搅动，这样它就会分散，不会结成一大块。

海蛎肉如果过大，也可以切碎一点，这样做好的海蛎炒蛋就比较容易包制了。同时注意火不要开太大哦，不然鸡蛋很容易就糊了。

包饺子时，取一个小碗装一点清水，用手指蘸一点水抹在饺子皮边，这样就很容易捏紧了。至于美观，就要看朋友们的功力了！

煎饺时必须加清水，通过水汽把饺子蒸熟，因为馅料是已经炒制过的，所以这道双韭海蛎煎饺熟得比较快，5分钟内一定要揭盖看一下，否则就容易烂了。

【互动尬聊环节】

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一盘子造型饱满、黄灿灿的蛋饺很快就上桌了，热气袅袅，香味四溢。

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对于无辣不欢的人来说，今天这道红油蒸饺，值得你收藏起来。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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