鲜美嫩滑的无骨鸡翅炖金针菇，一口一个真过瘾！

鸡翅肉质较为细嫩，口感甚佳，有一点麻烦的就是肉中的那两块骨头，有的时候还要动上手才能吃到夹在中间的肉，会让人吃得不是很爽快。

不过，无忌现在可不用为此发愁了，因为无忌近来不仅学到了一个给鸡翅去骨头的小妙招，还学会一道鲜美无比的鸡翅炖金针菇。

去掉骨头的鸡翅里塞满了金针菇，鸡肉细嫩，金针菇滑嫩，一口吃下一个，便可放心地大嚼特嚼尽情品尝！

食 材

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鸡翅 5个 / 金针菇 1把 / 姜 / 料酒 / 大葱 适量

生抽 / 老抽 / 盐 / 鸡精 / 十三香 / 蚝油 / 冰糖 适量

步 骤

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1、食材准备 金针菇去根，一边清洗一边撕成小朵小朵的；鸡翅清洗干净，先切断两端骨头连接处的筋膜和脆骨，然后用手捏住其中一根骨头的一端，反复旋转至可拉出骨头，另一根也旋转拉出即可，其他的鸡翅也都这样处理。姜切片，大葱切段。

2、塞金针菇 将撕成小朵的金针菇塞进去掉骨头的鸡翅中，最好是将鸡翅塞得鼓鼓的。

3、鸡翅包金针菇焯水 起锅，倒入足量的清水，冷水时便下入鸡翅包金针菇，加入姜片、两勺料酒，大火烧开。水开焯出血沫时，将鸡翅捞出冲水洗净。

4、煎鸡翅包金针菇 再次起锅，开中火，倒入适量油，依次下入焯好水的鸡翅煎制，煎至两面金黄。期间，要时刻注意着鸡翅，及时翻面，以免煎过头了。

5、加料炖煮 鸡翅包金针菇煎好后，往锅内加入大葱段、姜片、适量清水，水位尽量能没过鸡翅，

接着快速地依次加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐、少许鸡精、半勺十三香、半勺蚝油、五六颗冰糖，轻轻拌匀一下，盖盖炖煮15分钟。

6、出锅 待汤汁煮出浓稠后，揭开锅盖，大火收个汁，便可盛出装盘开吃了。

有了金针菇的搭配，鸡肉中渗透进了菇类的鲜美，外表则裹满浓浓的汤汁，鲜美无比，一口下肚，满嘴留香，回味绵长！

由于事先已经去掉了骨头，一口一个地吃也很方便，咀嚼到位后就可轻松咽下，一个接一个地吃着可过瘾了。

鸡翅虽然没多少肉，但还是含有大量的维生素A，对人体视力、上皮组织以及骨骼发育有着一定的帮助。

金针菇则含有大量赖氨酸和锌，不仅有利于儿童智力发育，还有着增强人体新陈代谢，帮助人体吸收及利用其他营养元素，和鸡肉搭配着食用效用会更明显。

小 贴 士

鸡翅去骨时，一定要先把鸡翅关节处连接着肉的筋都彻底切断，这样骨头和鸡翅肉才会比较容易被分离开来。

用来给鸡翅包的蔬菜，除了金针菇，还可以进行添加，如胡萝卜丝、青椒丝，可使得菜肴口感更丰富，味道更好。

鸡翅焯水这步千万不要省掉，也不要直接给煮熟了，这一步只要是去除鸡翅的腥味和血沫杂质，以确保能做出更好的口感。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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最爱的鸡翅加上美味无比的香菇，还有什么比这更能激发味蕾的食欲呢？

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一口下去，肉是又滑又嫩，吸收了蚝油汁的鸡翅一个个格外饱满

作者：魏无忌

编辑：susu

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