便宜又美味的烧腐竹，两元一盘，五元管饱，真划算！

有“素中之荤”的腐竹，作为豆制品中的营养小能手，它含有丰富的矿物质元素，多食腐竹可以补充人体所需的蛋白质和钙质。腐竹对于厨房新手来说是最适宜的食材，因为哪怕是简单的素烧这一烹饪方式，也能将腐竹的美味展现得淋漓尽致。

烧腐竹一出锅，颜色金黄清亮，夺人眼球，还未入口先闻其香，这浓郁的豆香味经过油炸得到了新的升华，浓而不腻，香得收敛，却更加动人心弦，夹起的那一块腐竹上面还挂着少许的汤汁，晶莹剔透，令人忍不住大快朵颐。

处理得当的腐竹软而有嚼劲，一碗米饭根本不够，一盘烧腐竹见底，至少需要准备好三碗米饭，因为这清香滑嫩的口感真是让人克制不住的食欲大开啊！

食 材

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腐竹 /生姜 /小葱  

鸡精 /花椒油 /盐 /料酒  

步 骤

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1、食材改刀 腐竹加开水浸泡，然后再用碱水洗，最后用清水漂净后挤干水分，留以备用。小葱拍几下再切成葱花，生姜切丝，处理好的腐竹切成小段。

2、炸腐竹 热锅烧油，油热后下腐竹炸至金黄色捞出控油。

4、爆香 多余的油倒出，锅内留底油，下葱姜爆香。

5、翻炒 加适量的清水，少许盐，料酒，鸡精、之前炸好的腐竹，开大火，翻炒均匀

待到汤汁浓稠，加少许花椒油，再炒几下，这盘烧腐竹就做好了！

关于美食

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俗话说，一年到头都吃不腻的是白米饭，一年四季食之不厌的是腐竹。

腐竹又被称之为腐皮，把豆浆煮沸后，放置一段时间，经过保温，会让豆浆的表面渐渐形成一层薄膜状物质，当这层薄膜厚到一定程度的时候，技术老练的师傅用筷子轻轻一挑就可以将那层薄膜拿起，然后晾晒在竹竿上，待到多余的豆浆汁沥干后，风干以后，这腐竹就初步制成了。

腐竹的营养价值很高，既易于保存，又便于携带，荤素皆宜，更有风味，因此广受人们喜爱。

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小 贴 士

1、  腐竹要提前浸泡至少两个小时以上，炸腐竹的时候油温一定要八成热以上，这样炸出来的腐竹才会不吸油，吃起来口感才不会油腻。

2、  挑选腐竹的时候，看腐竹的颜色，颜色越浅，腐竹的营养价值越高，也就意味着腐竹的品质更高。

【互动尬聊环节】

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作者：魏无忌

编辑：懿升

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