这4道家常菜已毒倒多人，甚至有人丧命！“贴秋膘”不可大意

秋季即将过半，你“贴秋膘”了吗？

所谓“贴秋膘”，是民间的一个习俗，意思是入秋后要多吃点，吃补点，让身体“长膘”，到了冬天，才有能量抵御严寒。

但是，贴秋膘的时候一定要长点心！以下这些家常菜如果不小心吃错了，轻则中毒，重则丧命！

 01

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是秋季一道滋补身体的名菜，因其营养、美味而广受欢迎。

很多人听说野生菌味道更鲜美，专门去户外采一些野生蘑菇来炖鸡，然而，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，仅靠肉眼难以辨别，极易误食而引起中毒。

真实事件：2020年9月14日，家住通辽市开鲁县建华镇的李女士，就因为吃了指甲盖大小的一块儿野生蘑菇，结果进了医院重症监护室。

预防措施：

不要自行采摘野生蘑菇，不要购买野生或来路不明的蘑菇，不食用野生蘑菇。如果食用蘑菇后出现中毒症状，及时就医。

 02

木耳炒虾仁

黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素等，虾营养价值很高，尤其富含蛋白质，木耳炒虾仁也是受到众多人喜爱的“贴秋膘”之选。

但要注意了，如果木耳的泡发时间没有控制好，泡得太久会滋生细菌，其中一种菌会释放一种致命的毒素——米酵菌酸。无论多大的火力，多长的烹调时间，都破坏不了它的毒性。当人进食之后，会引起中毒反应，对肾脏、肝脏等器官造成损害。

真实事件：2020年5月19日，东莞一位34岁女子将木耳浸水泡发6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，随后出现腹痛、干呕等，被家人紧急送往医院治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效身亡，只留下一儿一女和没有工作能力的丈夫。

预防措施：

泡发木耳时要注意3点：①水要干净（泡木耳的时候可以多换水）；②水温别高（冷水和温水都可以，不宜使用热水）；③时间别长（一般泡发1-2小时即可，最好吃多少泡多少，泡发后的木耳隔夜不宜食用）。

 03

黄花菜煲老鸭汤

黄花菜炖鸡、黄花菜煲老鸭汤、黄花菜炒鸡蛋，也是适合“贴秋膘”的美食。但黄花菜其实是一种需要引起警惕的食材，它导致人中毒的原因很多时候是因为它“太新鲜”了。

鲜黄花菜中含有一种物质叫秋水仙碱，这种物质在人体吸收以后会在肠道内转化成有毒物质二秋水仙碱，对器官产生刺激作用，会导致腹痛、呕吐、抽搐等。

真实事件：2017年3月31日，杭州的程女士一家人吃了黄花菜炒鸡蛋之后，陆续开始出现呕吐症状，最严重的要数程女士，吐得整个人都发软不能站立。接诊的医生在询问病史之后，诊断为黄花菜中毒。

预防措施：

一般来说黄花菜宜吃干不吃鲜，黄花菜干的制作过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心；如果非要吃新鲜黄花菜，需要将花蕊全部摘掉，浸泡2小时，焯水后再烹饪，食用量要控制在50克以下。

 04

四季豆炒肉丝

四季豆又名豆角、刀豆等，四季豆炒肉丝是秋季很多家庭餐桌上的一道美食。

但很多人可能不知道，常见的凉拌和爆炒这两种烹调方法，都可能会因为加热的温度不够导致四季豆内毒素残留。

真实事件：2020年6月28日，嘉兴海宁一名63岁的女性，在家食用了整盘没烧熟的刀豆后出现腹泻、呕吐、乏力等症状。到卫生院挂水后三天不排尿，又到医院检查，发现肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期。

预防措施：

烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。爆炒起锅前要先观察外观，如果四季豆变蔫、颜色变为暗绿、没有豆腥味，那么说明豆角熟了，才能食用。

 05

“贴秋膘”也要适度

“贴秋膘”除了要警惕食用不当引起中毒，还要注意两个字——适度，若一不小心掌控失调，会导致肥胖的发生。

另外，每个人体质不尽相同，不能以为只要是好东西吃了就会对身体好，那样会适得其反。所以在滋补身体之前应首先应对自己身体有正确的判断。

胃火旺盛者：

平素嗜食辛辣、油腻之品者，进补前一定要注意清胃中之火。建议经常艾灸内庭穴、商阳穴、厉兑穴，清除胃火后再进补。

内庭穴属于胃经的荥穴，中医认为“荥主身热”，是热症和上火的克星，艾灸这个穴位能够降胃火，同时也有健胃消食的作用。

（内庭穴）

商阳穴是大肠经的井穴，艾灸商阳穴能旺盛大肠经的气血，调节消化道功能，加快人体新陈代谢，对身体有强壮补益的作用。

（商阳穴）

厉兑穴是胃经的井穴，是胃经连通体内外经脉气血的一个出入口，艾灸厉兑穴能引火下行、清热养胃。

（厉兑穴）

老年人及儿童：

由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重健脾、消食、和胃。建议艾灸中脘穴、天枢穴、公孙穴。

中脘穴是胃经的募穴，它是胃经经气聚集之处，艾灸中脘穴能够调胃补气、化湿和中，调节脾胃功能。

（中脘穴）

天枢穴则是大肠经募穴，其具有分清泌浊、调节胃肠道健康的功能，脾胃虚寒，或者经常脘满胀痛、恶心呕吐、便秘等症状的人群，艾灸这个穴位可以得到很好的调理。

（天枢穴）

公孙穴是脾经上的要穴，也是我们身上自带的“养心健脾之良药”，艾灸公孙穴不仅有健脾养胃、消除食积之效，对心脏也能起到保养的作用。

（公孙穴）

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