果酒与果醋的制作讲义

一、过基础

（一）果酒制作与果醋制作的比较

（二）典型发酵装置图的解读

（三）微生物发酵产物的检测

二、答疑难

疑点1：

疑点2：

三、析典例

点拨：注意反应方程式的书写

点拨：两种发酵装置

注意工业制酒装置的排气口应该用夹子夹住，并定期放气。

四、练变式