组成细胞的元素有很多，常见的有20多种，如C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Fe、Zn、B等，其中C、H、O、N、P、S六种元素大约占细胞总量的97％，是组成细胞的主要元素。

前言：“生物技术实践”讲义精选集是笔者根据网络授课的内容整理而成，由于是在乡村躲避瘟疫时用手机编写而成，难免有所疏漏，敬请指正。讲义目录（点击目录中标题打开文章链接）（1）果酒与果醋的制作（2）腐乳的制作（3）制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（4）微生物的实验室培养（5）土壤中分解尿素细菌的分离与计数（6）分解纤维素的微生物的分离（7）植物芳香油的提取（8）胡萝卜素的提取（9）果胶酶在果汁生产中的应用（10）探讨加酶洗衣粉的洗涤效果（11）酵母细胞的固定化（12）血红蛋白的提取和分离附录：本人创作的一篇科普小文，献给喜欢生物的小伙伴们。啤酒的科学旅程

例5(2014•江苏卷)在“观察植物细胞的质壁分离和复原”实验中，对紫色洋葱鳞片叶外表皮临时装片进行了三次观察(如下图所示)。下列有关叙述正确的是

解析：（1）正常情况下，抗原侵入机体后被吞噬细胞吞噬处理暴露抗原的抗原肽-MHC复合物，继而完成信号传递。而埃博拉病毒能组织该过程，阻止吞噬细胞将抗原的信号呈递给T细胞，进而影响机体的特异性免疫。

（2）碳源也是微生物生长所需要的一类营养物质，可为微生物的生长提供碳元素，而有机物均含碳元素，II、III号培养基均含有有机物X，因此，II、III号培养基为微生物的生长提供碳源的均为有机物X。

答：凝胶装填时尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙；装填凝胶柱时不得有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果；液面不要低于凝胶表面，否则可能有气泡混入，影响液体在柱内的流动，

③根据凝胶珠的颜色鉴别：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。2.

，不应该使用开水，原因是______。若要去除衣服上的血渍，应选择含有______（填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是____________。

【典例2】（1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是________。

答：点样时要快速细致；滴管点样加入的样品过多，形成的圆点直径过大，所以不能用滴管点样；正确操作是：用毛细吸管（或最细的注射器针头）点样，形成直径为2

一、过基础（一）植物芳香油的提取方法（二）植物芳香油的提取过程拓展：

【典例2】（1）在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时，CR可与纤维素形成_____色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________。

特别提醒：①在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。如果某个平板的菌落数与其他差别甚远，说明该平板操作过程中出现失误，应舍弃。

考点例析​​​​​​​​疑难问答问题1：果酒制作过程中，发酵装置为什么先通气后密闭？答：酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，可大量繁殖形成种群优势，

一、过基础（一）培养基的成分与类型（二）培养基的制备（三）消毒与灭菌（四）两种微生物接种（纯化）的方法二、答疑难（一）高中生物教材中涉及的微生物分类（二）碳源、氮源与生长因子的解读（三）两个教材疑点问答三、析典例点拨：

一、过基础（一）泡菜的制作（二）亚硝酸盐含量的测定知识拓展：泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸与亚硝酸盐含量的变化规律二、答疑难（一）亚硝酸盐含量测定实验的原理（二）亚硝酸盐含量测定的操作流程及其目的特别提醒（三）常见疑点问答三、析典例点拨：四、练变式核心知识小结

一、过基础知识拓展：影响腐乳风味和质量的因素二、答疑难疑点1：什么是前期发酵与后期发酵?疑点2：制作腐乳用到的菌种有哪些?疑点3：豆腐中蛋白质分解的产物为何有多肽?疑点4：催化豆腐中大分子分解的是胞内酶还是胞外酶？疑点5：青方和红方名字的由来是什么?三、析典例四、练变式

一、过基础（一）果酒制作与果醋制作的比较（二）典型发酵装置图的解读（三）微生物发酵产物的检测二、答疑难疑点1：疑点2：三、析典例点拨：注意反应方程式的书写点拨：两种发酵装置注意工业制酒装置的排气口应该用夹子夹住，并定期放气。四、练变式

(2)水华现象一般发生在淡水水域。由于水体中含氮、磷有机物质过多，造成水体污染，藻类过度生长繁殖，水体中氧含量降低，鱼类等生物死亡。（三）生物多样性的2个关注

复活节岛——一部生态灾难史一、过基础二、答疑难（一）抵抗力稳定性与恢复力稳定性的关系（二）常见误区三、析典例点拨：生态系统稳定性形成的原因是其具有自我调节能力，结构基础是负反馈调节，注意正反馈会导致系统偏离稳态。抵抗力稳定性强调抵抗干扰、维持原状的能力（轻波微澜），恢复力稳定性强调遭到破坏、恢复原状的能力（从哪里跌倒从哪里爬起来）。抵抗力稳定性一般与食物网的复杂程度呈正相关，恢复力稳定性则反之。特别注意抵抗力稳定性与恢复力稳定性双低或双高的情况点拨：坐标曲线识别三步曲，即识标、明点、析线。这个坐标曲线的自变量有两个：湖泊的体积和湖泊的单位体积生产力，需注意结合单一变量原则进行分析。根据曲线趋势，不难得出湖泊体积越大，单位体积生产力越低，食物链平均长度（最大营养级位置）越长。

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