其他
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果讲义
一、过基础
（一）加酶洗衣粉中酶制剂的种类和洗涤原理
1. 常用酶制剂（四大类）
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2. 洗涤原理
（1）蛋白酶、脂肪酶等催化污渍中的蛋白质、脂肪水解成小分子、可溶性物质（如多肽、甘油等），使污渍容易从衣物上脱落下来。
（2）纤维素酶能去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。
【特别提醒】加酶洗衣粉中的纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使棉纤维的结构变得蓬松 从而使渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。
（二）与加酶洗衣粉有关的探究实验
1. 可选的实验课题
例如探究加酶洗衣粉的洗涤效果、探究加酶洗衣粉中酶种类、探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果、加酶洗衣粉最佳洗涤条件（如适宜温度、适宜洗衣粉用量、适宜用水量等）的探究、探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响等。
3. 运用＂三变量＂法设计实验的策略
（1）操纵自变量：自变量的范围确定要符合实际生活，如在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果影响时 从一年四季的气温变化以及人对水温的感受舒适程度考虑，设计的洗涤温度梯度最好在5℃~40℃之间。
（2）控制无关变量：实验的无关变量可能有衣物的污染程度、衣物量、浸泡和洗涤时间、洗涤方式、洗涤温度、洗涤水用量等，运用等量原则消除无关变量。
（3）检测因变量：因变量（洗涤效果）一般通过污渍的残留程度（观察指标）来反映，如污染部分颜色、污染面积大小等，但一定要注意增加用清水漂洗洗涤物并晾干的。
【特别提醒】使用加酶洗衣粉时应注意的问题：［1］碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物不能用加酶洗衣粉洗涤。［2］使用加酶洗衣粉时,必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35~50℃时活性最强。［3］加酶洗衣粉不宜长期存放,存放时间过长会导致酶活性下降。
二、答疑难
（一）生化类实验步骤的书写
1. 实验步骤书写的模板
四步法： （1）分组编号加底物；（2）设置自变量；（3）控制无关变量（适宜条件下处理）；（4）观察、检验记录因变量。
2. 范例——探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
（1）在3个编号的烧杯里，分别注入500ml清水。取3块大小相等的白棉布，用滴管在每块棉布上滴上一滴食用油、鸡血、牛奶，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。
（2）将3个烧杯分别放入50°C的热水、沸水、冰块中，保温5min。
（3）称取5g加酶洗衣粉3份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌，保温10min。
（4）观察并记录3个烧杯中的洗涤效果。
（二）教材常见疑点问答
1. 使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？
答：酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。
2. 用丝绸作实验材料探讨含蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，合适吗？为什么？
答：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。
3. 如何解决解决洗衣粉中酶易受表面活性剂等影响而失活?
答：解决的途径有：①运用基因工程生产能够耐酸、耐碱、耐受表面活性剂和较高温度的酶；②用特殊化学物质（具有水溶性）包裹酶，使酶与洗衣粉的其他成分隔离。
三、析典例
（一）判断题
【典例1】易错辨析
1. 加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉有利于环境保护。（ ）
2. 纤维素酶不能用于洗涤棉麻类衣物。（ ）
3. 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即用清水冲洗双手。（ ）
4. 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果 应先用沸水冲泡洗衣（ ）
5. 加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉的洗涤效果好（ ）
（二）简答题
【典例2】(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时 ，不应该使用开水，原因是______。若要去除衣服上的血渍，应选择含有______（填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是____________。
答案：开水使血中的蛋白质变性而沉淀,难以清洗 蛋白酶丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有活性
解析：新鲜血迹中含有蛋白质，开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗；若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉，因为碱性条件下只有蛋白酶丙具有活性。
【典例3】某同学为了洗去衣服上的油渍,洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶,该同学的做法______（填“合理”或“不合理”），理由是____________。
答案：不合理 蛋酶会降解脂肪酶
解析：因为洗衣液中含有的蛋白酶会降解脂肪酶，所以添加脂肪酶无效。