纽约餐饮业背水一战 史上最大规模外卖版餐厅周活动本周开始 纽约吃货担起救市使命

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编辑：江南

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【编者按】

新冠疫情袭来，首当其冲受影响的就是餐饮行业。素有“餐馆之都“美誉的纽约城里，打卡胜地、米其林星星、被食评家热捧的、被普通食客狠批的……那些标志性的餐厅一家接一家地倒闭，只留下空荡荡的街道，显得格外冷清凄凉。据纽约市酒店联盟（NYCHA）估计，自疫情以来，迄今为止已经有2000多家餐馆关闭了。

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然而纽约人不会轻言放弃，何况曙光就在眼前。

2021年的纽约市餐馆周改以外卖的形式进行，签约餐馆数量竟然远远超过了之前的最高纪录。所谓向死而生，大概不外如是吧。

窗外飘起了雪花，寒风凛冽。拿起手机，点一份$20.21的餐馆周外卖吧。在这寒冷的冬日里，窝在家里大享饕餮，还能为帮助你喜爱的那家餐厅熬过这个寒冬贡献一分力量，吃货救市，何乐不为？

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来源：Vogue、Eater、Thrillist

编译：江南

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梅尔巴·威尔逊（Melba Wilson）在她的蛋奶华夫饼上涂上糖衣，但她的话语却难掩苦涩：“餐饮业正在为我们的生命而战。”“在世界的餐饮业之都，我们正处于灭亡的边缘。”所以对于她的纽约标志性餐厅Melba's来说，2021年的餐馆周可以说是背水一战。“我们希望餐馆周的营业额注入能鼓励食客支持我们。”她说。

威尔逊的这番话，说出了纽约市五个区里数百家餐厅的心声。纽约市从本周开始推出的“外卖版纽约市餐馆周”(NYC Restaurant Week To Go)，已成为纽约市历史上规模最大的餐馆周活动。纽约市餐馆周每半年举行一次，已有几十年历史。此次的餐馆周有571家餐厅报名参加，远远超过了在2017年夏天创下的391家参与餐厅的最高纪录。

新涌入餐馆周的餐厅大多来自曼哈顿以外的区。据报道，去年只有17家曼哈顿以外的餐厅参与餐馆周；而今年，布鲁克林区78家、皇后区45家、布朗克斯区17家、史坦顿岛19家，曼哈顿以外共有184家餐厅报名参加。

571家，这是一个惊人的数字。不难发现，参加餐馆周的餐厅数量激增的根本原因是：随着室内餐饮的关闭，以及寒冷天气阻碍了户外就餐的进行，这种公开化的促销活动在许多人看来是黯淡时期的一个亮点，是一个难得的机会。

2021年的餐厅周和往年不一样。通常，参与餐馆周的餐厅都会在实体店提供一张特殊菜单，而今年只提供在线交付。鼓励成群的人涌向同一个地点，无论是从疫情时期公共健康的角度来说，还是从商业角度来说，都是不明智的。

“对于纽约市的餐馆来说，这是一个极具挑战性的冬天，因为我们不被允许在室内为客人服务，即使有室外加热器，寒冷的冬季天气也会使户外用餐在许多夜晚变得不那么愉快。许多餐厅只能通过取餐和送餐的方式来提供食物，这是在春天来临之前唯一可行的生存手段。”餐厅老板Danny Meyer告诉Vogue。

“纽约市有这么多餐厅参加餐馆周，这有力地提醒了公众，我们还在这里，非常希望你能在家里享受我们的食物。”

INSA

那么这次特别的餐馆周究竟如何进行呢？

每家餐厅都定制了一份外卖餐——一份主菜，外加一份或多份配菜，价格为20.21美元。例如，Meyer's Gramercy Tavern提供的是蘑菇千层饼、minestrone汤和三块巧克力饼干，而东村的Veselka的特餐则包括汤、花园沙拉、三份Pierogis、蘑菇肉汁酿卷心菜和烤基尔巴萨。至于威尔逊，她给顾客提供了一个选择：闷鸡或炸鲶鱼，后者配有通心粉和奶酪、羽衣甘蓝和一片“让你想HOLLA”胡萝卜蛋糕。

“在疫情期间有很多困难的时候，我只想尖叫。然而，我希望我的胡萝卜蛋糕能让你想欢呼（Holla），因为每咬一口都会有美味的喜悦声传出。”她这样解释这道甜点的名字。

几乎所有的美食和类别在这次餐馆周活动里都有代表：五星级的高级餐厅、经典的邻里聚餐地、热闹的热点餐厅、以及那种在墙壁上开洞的街边小店。

 Adda（Long Island City）

如果要点餐，你可以访问Restaurant Week的官方网站，除了传统的街区和餐饮类别等分类选项外，还提供了“Black Owned”、“纽约经典”和 “约会之夜”等亮点系列。选择好餐馆后，网站会将你链接到该餐厅对应的配送平台。值得一提的是，Seamless和Grubhub两大平台都为餐馆周订单免去了所有费用和佣金。另外还有额外优惠：如果使用万事达信用卡结帐，可得10美元的积分。

下面，Vogue重点介绍了我们最喜欢的一些参与城市餐厅周的餐厅以及推荐菜品。

曼哈顿

Mark's Off Madison (NoMad)-牛腩配土豆泥和小胡萝卜。

Bar Primi (东村)-鸡肉帕尔马卷配烤土豆和蒜蓉蛋黄酱。

Cafe Fiorello (上西区)--意大利面和肉丸子或意大利面酱，配上意大利婚礼汤或凯撒沙拉。

232 Bleecker(西村)

Cookshop (Chelsea)--鸡肉卡尔多(Chicken caldo)(慢煮鸡腿与蔬菜，配以墨西哥辣椒大蒜汤)，以及foccacini配以辣根果酱和迷迭香。

伊万拉面(下东区)--菜单上只列出一道开胃菜和拉面。

 CASA MONO

拉法耶特（Noho）--牛肋骨炖牛肉配冬季蔬菜和香草馅饼。

Locanda Verde (Tribeca)--茄子帕尔马干三明治和炒西兰花蔬菜

THE CECIL STEAKHOUSE

Red Rooster (Harlem)--炸鸡(炸鸡)配蒜泥、羽衣甘蓝和玉米面包布丁。

Sant Ambroeus (Soho, West Village, Midtown West)--Lasagna verde 配上菠菜、小牛肉酱、白酱和Parmigiano-Reggiano，或crespella con verdure (crepes 配上双节棍、野生蘑菇、南瓜、白酱和Parmigiano-Reggiano)。甜品则是提拉米苏。

Sushi on Jones (West Village)-两份卷饼和一份味噌汤。

布鲁克林

Aunts et Uncles (Flatbush)-AU汉堡（Beyond Meat肉饼配焦糖洋葱、混合蔬菜和AU酱），配上烤胡萝卜、甜菜和红薯。

Kimika

Caracas Arepa Bar (Williamsburg)--两份arepas和一份大牛油果沙拉任选其一。

Cecconi's (Dumbo)--意大利肉酱通心粉和羽衣甘蓝沙拉；布兰奇诺和狮子椒；或水牛比萨和肉丸。

Gran Electrica (Dumbo)-enmoladas de pollo (adobo-腌制的鸡肉、鼹鼠、牛油果、红洋葱和queso cotija)，以及红薯和ancho aioli。

Rucola (Boerum Hill)--季节性素食意大利面和小芝麻菜沙拉。

布朗克斯

Roberto's (Arthur Avenue)--请致电餐厅了解详情。

Zero Otto Nove (Arthur Avenue)--请致电餐厅了解详情。

 M. WELLS

Bronx Brewery (South Bronx)--您可以选择任何一个三明治和薯条；无骨鸡翅和四个炸肉饼；三个玉米饼和四个炸肉饼；或者一个饭碗和四个炸肉饼。

皇后区

Adda (长岛市)--黄油鸡肉或素食萨格班纳，一个萨莫萨，一个馕和米饭。

伦敦Lennie's (Forest Hills)--炸鱼和薯条(炸鱼和手切薯条配奶油卷心菜)

 Upland

庄园啤酒节(森林山庄)-德国啤酒节主菜配自制炸土豆和红卷心菜。

Queen's Bully (Forest Hills)--汉堡或烟熏肉三明治，配菜。