比头还大的包子,用猪做皮,用鸡做馅
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灌汤猪肚包鸡来了,第①家在罗湖
最近罗湖开了家新店,主打深圳罕见的【灌汤猪肚包鸡】,用祖传配方熬汤,还要下9种胡椒!试营业第一周,天天排队,很多人心态都崩了。
胡椒有讲究,用老板爷爷的秘方:红胡椒、绿胡椒、白胡椒...9种不同产地的品种按比例搭配。手工磨出的辛香味,把汤底调教得服服帖帖。
磨
山里散养180天的走地鸡,只只都是肉质鲜嫩的运动健将。抹上胡椒碎,整只塞进猪肚,手法够生猛!
传统做法必须用鲜猪骨来吊汤底。师傅对“鲜”有着非常直白的理解,炖成奶黄色,才算熬出头。
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把整只猪肚鸡喂饱客人手机后,直接剪好下锅,鸡味保留得彻彻底底。还有股迷人的仪式感。
先喝汤:别急着下勺!加入标配的手工研磨胡椒碎,沸腾就能喝。咕咚一大口,把胡椒灌进胃里,全身都暖了~
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再吃猪肚:捞出热腾腾的猪肚,在自制料碟里打个滚,吸饱了汤汁,软嫩又入味。
如果说猪肚的灵魂伴侣是鸡,那它的精神归宿就是潮汕酸菜。潮汕酸菜全部自家腌制,这是家常煮汤的味道。
征服锅底,点这4款不会错
潮汕手打牛肉丸
锅底煮久了,胡椒味也变得热烈。下份手打牛肉丸,就是一锅带肉鲜味的胡椒牛肉汤!23元/份。
加拿大雪花牛肉&牛舌
加拿大雪花牛肉、切薄的牛舌,嫩的够嫩,脆的够脆,搭配汤底无得弹。如果钱包扎实,点它!
杂菇拼盘
腊味煲仔饭
潮汕人公认的吃法,吃猪肚鸡必配腊味煲仔饭。趁热拌上葱花香菜,这腊肠的香味谁能忍~
让潮汕人哭的家乡小吃
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JIUJINJIA
首店开在金光华广场,空间很大,有圆桌有卡座,刚好最近降温,聚会选这,估计大家都举手吧
粉
丝
福
利
公众号主页底部对话框回复【九斤家】
抽10位小可爱
各送 【价值205元的猪肚鸡双人套餐】 1份
九斤家
胡椒猪肚鸡
店铺地址
罗湖区人民南路金光华广场6楼(地铁国贸站b口)营业时间 11:00-21:30
预定电话
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一顿饭人均2400,凭什么