17年前的「传奇捞面」，回来了！

2021.12 vol.08

“这碗捞面，就是我年轻时的记忆”

Part.01

 “时隔12年，我又开店了” 

“我14岁就在庙街卖电话卡，那时候经常去冰室、茶餐厅吃饭”

“这碗捞面，就是我年轻时候吃到的记忆味道，我做出来了”

老板文哥，地地道道的香港人，为了把香港的味道带到深圳，还原记忆中最正宗的香港冰室，17年前就在深圳开了茶餐厅，后来由于租金猛涨，不得不遗憾收店。

“10年后，我还做过物业管理，开过健身房”

今年，文哥仍然延续了当年对美食的追求，于是召集了当年的老伙计，带着当年的这碗红葱头鸡扒捞面，回来了。

这碗鸡扒铺满一层，盖上灵魂秘制红葱头油的红葱头巨无霸鸡扒捞面，便是文哥年轻时记忆里最深刻的味道，也是当年无数人港仔打拼时吃到的味蕾杀手。

 ·红葱头，自己熬· 

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“红葱头”是这碗捞面的灵魂，坚持每天现剥切丁，用热油炸到酥脆，微微焦香，熬出来的油都带着港式风味，入口特香贼提味，吃起来也丝毫不油腻。

 ·巨无霸鸡扒，份量足· 

近2cm厚的巨无霸鸡扒，没啥特点但份量是真的XXXL，两面煎至金黄，皮脆肉香，建议一口面搭一口鸡扒，很满足。

 ·竹升面，有两种size· 

这儿的面是脆到弹牙的竹升面，有细面和宽面两种size，下锅、沥汤、过桥...一系列娴熟的动作都被文哥拿捏着，吃起来也够劲道，是越吃越上瘾的感觉。

 ·3种DIY隐藏吃法，翻牌了· 

NO1：灵魂咖喱汁

NO2：流心太阳蛋

NO3：秘制辣椒酱

Part.02

 这3款红葱头汤面，很经典  

 one  ︳手工鲜虾云吞面

这碗鲜虾云吞面是经典中的经典，正宗港式风味，每一颗云吞都有完整的一只虾仁，皮薄馅满，塞得满满当当，表面还撒满了虾籽，最后加上红葱头的点缀，就不提有多香了。

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云吞全部是纯手工现包，一手持竹签，一手云吞皮，挑肉挑虾掐云吞，师傅娴熟的手法真是快到镜头都虚焦。

 two  ︳港式牛腩汤面

一碗港式牛腩面正不正，试试牛腩就知道，为了保证牛腩更入味，这里的牛腩至少熬制2小时，炖得软糯入味，除了竹升面，还有广东后生仔的童年回忆“出前一丁”。

 three  ︳秘制猪手汤面

提起港式美食，那一定绕不开灵魂猪手面，卤过的猪手Q弹软糯，胶质满满超多肉，加汤干捞都好吃，各有各的好滋味，都超正点。

 还有这些  ︳90+款经典港式小吃主食

   一口西多士 

每一块都是手作吐司

 发财漏奶华   

阿华田控的zui爱

   葱油双蛋猪扒饭 

正宗港式碟头饭

 18款港式饮品   

小香猪&科尔鸭&小熊 

Part.03

 就开在1983小镇  

LAIYIFA

它是来一發冰室，“發”寓意着發财、暴富，与其他冰室不同的是，它颠覆了传统的复古tvb风装潢，走的是赛博朋克新潮风，刚开业，知道的人还不多，深圳人准备好排队啦。

就在龙岗1983小镇“奶茶小镇”，有吃有喝24小时不打烊，巨幕影城、下午茶、打卡拍照、钓虾撸猫...一天从早玩到晚，包你玩到停不下。

来一發冰室/// 人均 

45元

 营业时间 

8:00-22:30

 地址 龙岗区南新路15号1983创意小镇D3栋1楼

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摄影

TT

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设计

妮妮