神州美食地图（之18）| 张明儿：在浙江仙潭，常有美食频频眷顾的意境【转发】

         冬天来了，一切都准备好了。树上的果实摘下了，田间的粮食收藏了，家里的灶火红了，屋子暖了，四面八方的人赶来仙潭，仙潭的美食就孕育而生了。

元朝的东篱先生估计懂美食，写下旷古奇美的《天净沙》：“小桥流水人家”，这便是美食的节奏，试想如果仙潭没有这样的氛围，即便是最诱人的美食，也不会产生如此令人沉陷忘我的意境。

仙潭的美食大多会溢出往古的浓郁滋味。它们来自于远祖传承，经历几百年、甚或上千年的生活经验，才从林林总总的饮食名目中，率自逸出，走出村落，复归传世食谱，成为一地美食，成为本地光耀的灯盏，吸引着本乡与异乡人的憧憬，且保持着微澜不惊的情怀。接下来一一介绍。

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酱羊肉

新市的“酱羊肉”是一宗有口皆碑的美食。它红亮的色泽与鲜香的美味完全可以征服每个人，一壶红泥炉焐暖的黄酒，一碗新出锅的“酱羊肉”，便可以品食起来，以至本地人听春秋战国的故事如坠云雾，而一尝到“酱羊肉”就像身临远古南宋，满目的文武百官，香车画舫塞满了江南的街市。

2

新市干挑面

“新市干挑面”以其简单味美、价廉实在而著名，每天早晨这里的早餐店，吃干挑面的人们变换着等待的队形，络绎不绝。有些食客们凭着早一步抵达的优势，把红亮的干挑面故意挑得很高，摆出富态阔气，香味四溢，让饥饿的旁人弄得馋馋痒痒的，而干挑面上的冬菜与荷包蛋，与猪油香混在一起，颜色可人。

3

新市茶糕

“新市茶糕”粘粘的，糯糯的、肉肉的。这宗美食有一种沾亲带故的缠绵，适合与二三友人或亲人闲聊细品慢尝。方方的一块，白里透着红，红里透着亮，筷子下去，当然要稍作用力，双手暗劲截断分离，逐着小块送进嘴里品尝。“新市茶糕”是慢生活的经典之作，让品尝技法与用筷方式协调完美，品尝人在悠慢的家常对话中，方得古趣。

“新市糕点”美食也是极赋闲趣，把袜底酥、雪饺、重麻酥糖、枇杷梗、椒桃片放在桌上，一杯绿茶，把做得细糯香酥的糕点逐片送入嘴里，就会品味出家眷已至的亲切。似乎祖上所有人已经坐在身边，聊着家族里发生的大大小小的事情，其中不乏快乐分享与隐忧叹息。所以，常吃“新市糕点”会加深对家眷的呵护关怀。

4

新市烧麦

如果去西河口吃上一盆本地“烧麦”会有邂逅故知的感慨。一家有特色的烧麦店座落于仙潭古建筑的河流北岸。从早晨到傍晚，总有三三两两的人在出入，二三方桌，炉灶置于门侧，蒸笼整天散发着热雾，一对老夫妻一整天在摸弄着面粉，揉捏粉团，摊皮裹馅、入笼蒸煮，形成特色美食作坊吸引着大量的过往行人旅者。

仙潭美食更有青黄白糯圆、肉粽、馄饨、云吞、酥鸭大面、鸭脚千张包等等，弄得众列荟集，实在无法一一展示。

在这里，美食频频眷顾的意境，由浅入深，让每一位美食体验者，最后都成为无法自拔、沉沦于美食的人。都说美食是一种武器，可以抵御寒意与孤独的侵袭。而仙潭美食有一层厚厚的闺闱，能够把人圈于防护区免遭岁月风霜的伤害，让一个人的内心，归于禅静。

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图文编辑：彩娴

责任编辑：老甘

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