语言现象一席谈｜温育霖：司空见不惯——词法趣谈

这家店，我每天搭车来回要看两遍。初时看还没什么感觉，看得多了，尤觉“厾[tuk5]眼厾鼻”：麦客就麦客，客家就客家，麦客家是个啥玩意儿？我便是客家人，传统上客家饮食是没有铁板料理的，加之其店牌下部有小字写着盖饭、面点、包点——那绝非客家餐饮！“客家”仅是巧合罢了。

不过转念一想，老是捉这些字虱，倒是显得我心胸狭窄了。然而木已成舟，头已洗湿，那就来谈谈跟词法、词边界有关的趣事吧。先前网上有“烘手机”的梗，因为“手机”连用的情况可比“烘手”连用要多得多了。因此，司空见惯，大家一时都没反应过来这是“烘手之机”。烘手机，从结构上说，“烘手”是述宾（动宾）短语，作为定语修饰“机”；又可将之整体理解为一个述宾短语，即“烘”是述语，“手机”是宾语。

说到“机”我就想到了“鸡”。有新闻报道说老干妈、念慈庵枇杷膏等中国商品在美国大受欢迎，甚至连黄焖鸡米饭也在美国开设了分店。我对这道菜如何断句很感兴趣，是黄焖/鸡米饭？还是黄焖鸡/米饭？抑或是黄焖鸡米/饭？又或者是黄焖/鸡米/饭？

“黄焖”连用，或是受客家菜——黄焖猪肉的影响；“鸡米”连用，则似乎是受鸡米花的影响。既然是一道菜，直接叫黄焖鸡不就得了？加上“米饭”，似有蛇足之嫌。后来，忽而想起丘学强师尝谓我曰：南方的“饭”一般指米饭，而北方的“饭”除了米饭，还包括了面食、饼食等，故北方要是说吃米食，便会特称“吃米饭”。有趣的是，“饭菜”里的“菜”，包括了荤、素；而广州话的“菜”是指素，“餸”才用于统称荤、素，故有“饭餸”并举。回到黄焖鸡，网上一查恰是鲁菜，那么断句便应是“黄焖鸡/米饭”了。

说到饭，很应该提一提我们广东的煲仔饭。煲仔饭的梗，从前常与老婆饼、狮子头并称：老婆饼里没老婆，狮子头里没狮子，煲仔饭里没“仔”。仔在广州话里可作名词单用，即作儿子解。煲可以作动词，也可以作名词，比如在“煲茶”中作动词，反过来便成了作名词的“麻烦”——Trouble，即茶煲；“煲药”，反过来也是麻烦——药煲，即药罐子（老病号）。因此，若把“煲”视为动词，那么煲仔就直如古时易牙之“烹子”了，于理不合。如若是碗仔翅、钵仔糕之属则无此歧义联想。上层的饭吃完了，煲底还有“饭焦”，即锅巴，金黄香脆，可比包装卖的锅巴要美味得多了。那些作零食的锅巴，徒有热气（adj.）之虞而无热气（n.）之实，而煲仔饭的饭焦黏在煲底，微焦的热气腾腾而上，伴着酱汁的味儿实在诱人。当然，饭焦也热气，吃完很是应该多喝口水的。

噢！当然了，我的意思是多喝口热水，或者说，多喝一口水。

注：

图1摄于深圳市南山区西丽街道；图2摄于龙岗区横岗街道麟恒中心广场；图3摄于南山区粤海街道桂庙新村；图4摄于南山区某烧腊店。

温育霖

深圳大学人文学院

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编       辑｜陈嘉乐

审       读｜张钟晶

责任总编｜老    甘

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