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美食文化 | 阳江爆料王:有一种乡愁,叫冬至咸圆子!【转发】
阳江有句话叫“冬至大过年”“肥冬瘦年”,可以说冬至对我们来说是一个十分重要的节日。
明天就是冬至了!阳江人,冬至这个日子,也该是一家老小团聚的日子,在阳江孩子们最盼望的就是吃碗热乎乎的咸圆子。咸圆子糯米粉纯手工制作的圆子(无馅)口感滑润有余,汤底配料各显特色腊鸭块、鱿鱼丝,瑶柱,虾米,鲜贝,煎香的鲮鱼肉松,瘦肉,白萝卜粒。炒好的料熬出的汤水鲜甜无比。你流口水了吗?
“圆子”用料以当地海产为主,材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂、腊肠等等材料来熬出汤底,再加入白萝卜一起熬煮,汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧,萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。
做法:先用糯米粉揣成糯米团,然后挪成一条条比手指头大一点点的,再用剪刀剪成一个个小球,方方圆圆。
然后佐以配料,以白萝卜、猪肉为主,其它海鲜配料按自己口味配置,把所有肉类的剁成小块(比平常切的要小点,才入味),加盐油淹10来分钟再下锅翻炒一下,再加白萝卜。
最后注入水滚开,把糯米球下锅煮透,再上些葱花和香菜。
美味又有特色的圆子就出炉了!
转自公众号:“阳江爆料王”
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本期编辑:余 裕
审 稿:李颖慧
责任编辑:老 甘