美食文化 | 阳江爆料王：有一种乡愁，叫冬至咸圆子！【转发】

阳江有句话叫“冬至大过年”“肥冬瘦年”，可以说冬至对我们来说是一个十分重要的节日。

明天就是冬至了！阳江人，冬至这个日子，也该是一家老小团聚的日子，在阳江孩子们最盼望的就是吃碗热乎乎的咸圆子。咸圆子糯米粉纯手工制作的圆子(无馅)口感滑润有余,汤底配料各显特色腊鸭块、鱿鱼丝,瑶柱,虾米,鲜贝,煎香的鲮鱼肉松,瘦肉,白萝卜粒。炒好的料熬出的汤水鲜甜无比。你流口水了吗？

“圆子”用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂、腊肠等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。

做法：先用糯米粉揣成糯米团，然后挪成一条条比手指头大一点点的，再用剪刀剪成一个个小球，方方圆圆。

然后佐以配料，以白萝卜、猪肉为主，其它海鲜配料按自己口味配置，把所有肉类的剁成小块（比平常切的要小点，才入味），加盐油淹10来分钟再下锅翻炒一下，再加白萝卜。

最后注入水滚开，把糯米球下锅煮透，再上些葱花和香菜。

美味又有特色的圆子就出炉了！

转自公众号：“阳江爆料王”

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