猪年特备节目 | 杨明洋：猪猪大家庭 体型各不同——谈谈猪的生物学分类

按照传统，中国有十二生肖，很多人习惯说自己属什么动物，而今年的十二生肖主角是猪，正值过年热闹时，所以我想写篇推文介绍猪的分类。

根据体型，猪可分为以下三类：

一、瘦肉猪。又称肉猪。这种猪具有很强的产生薄皮肤的能力，屠宰后头部的部分被移除，瘦肉率超过55％，形状流线型，腹部不下垂，体长比胸围长15-20厘米。

二、肥猪。它产生大量脂肪，脂肪占胴体的35％-45％，瘦肉仅占38-45％，形状为砖形，体宽而短，早熟，易发胖，体长等于胸围或体长小于胸围的2至5厘米，中国大多数当地品种都属于这一类。

三、内生猪。是前两种之间的类型，胴体中的瘦肉约占50％，中等大小，饱满，体型强壮，适应性强。

   按品种分    

长白猪

根据品种，猪可分为以下五类:

 一、长白猪。原产于丹麦，是世界上分布广泛的瘦肉品种，大衣颜色全白，头部长而窄，耳朵向前伸展，身体长，1-2对肋骨比普通猪多，背部略微拱起，腹部平坦，后躯发达，皮肤薄、瘦骨、身体强壮，成年公猪体重400-500公斤，成年母猪体重300-400公斤，每窝产仔数为10-12。育肥猪在6个月时体重超过90kg，胴体瘦肉率约为60％。

约克郡猪（图源：图虫创意））

二、约克郡猪。原产于英国约克郡，猪皮外套为白色，耳朵小而直立，腰部长，背部扁平或微弓形，饱满，身体强壮，适应性强。成年猪体重超过300-400公斤，母猪平均每窝产仔数约一窝，肥猪在6个月时可达到90kg以上，瘦肉率约为60％。

杜洛克猪（图源：视觉中国）

三、杜洛克猪。原产于美国，身体呈棕红色，深浅不一，从黄色到棕红色，双耳中等大小，略向前，直立、嘴稍短，背部呈拱形，腹部笔直，成年公猪体重340-450公斤，成年母猪体重300-390公斤，成年母猪平均每窝产仔数约9窝，在良好的饲养条件下，5个月的年龄可以达到90kg，瘦肉率约为60％。

四、皮特兰猪。原产于比利时，外套为灰白色和黑色，有些部分与红色头发混合，耳朵中等大小，向前伸展，有界和短肢，后躯充满肌肉，每窝平均97窝。该品种的特征在于瘦肉率高，屠宰量为90kg时，胴体瘦肉率可达66.9％，最高可达70％，缺点是瘦肉的肌纤维较厚，应激障碍更严重。

皮特兰猪

（图源：Veer图库）

汉普郡猪

（图源：Veer图库）

五、汉普郡猪。原产于美国，嘴巴长而直，耳朵小而直立，背部略微拱起，腹部笔直，成年公猪体重250-350公斤，成年母猪的平均母猪大约10窝，肥猪在180天内约90kg，瘦肉与肥肉的比例为3.4:1，瘦肉率超过60％。

【图文部分来自网络，侵删】

作者：杨明洋（南方科技大学） 

编辑：吴姿翰

审读人员：黄丽霞

责任编辑：老    甘

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