方言与美食（音频） | 王梦环&古明霄：走向世界的“小洋芋”！（甘肃定西话）
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用一份洋芋
温暖你的胃
治愈你的心灵
我们定西人把土豆叫做洋芋，洋芋在我们定西人的心里简直是太重要了，极不起眼的洋芋被定西人做成了大产业。
不管是去市场买菜或闲逛，我们定西人碰上洋芋，不管是买不买，反正看肯定是要看上两眼的。土黄色的洋芋光叫人看着就觉得心里美得很。我们定西人不管是做什么饭，如果不放洋芋，那是不行的。
洋芋，穿越时空，定西的“小洋芋”已经走向了大世界！
01
定西洋芋的前世今生
02
定西洋芋的种类
我们定西一年四季比较干旱，种其他的东西长不长的不敢说，种洋芋是没问题的，别说全国人民都知道我们定西的洋芋，就连外国人都知道我们定西的洋芋，反正是我们定西一年要往外面卖出去几亿斤洋芋呢！
黑美人洋芋
除了黄颜色的洋芋，我们定西还有紫颜色的洋芋呢！这种洋芋是一个新品种，这种洋芋长得比较长，瓤子是紫颜色的。
全红洋芋
定西还有另一种洋芋，它的瓤子和皮都是红颜色的，有长的也有圆的，长得也比较大。这种洋芋既可以做饭吃，也可以做成土豆片，也就是超市里卖的薯片，听说这种洋芋是航天育种的新品种，里面有很多的营养成分。
”03
洋芋美食
我们定西人不仅会种洋芋，吃洋芋那就更不用说了，用洋芋做成的各种各样的吃的多得很。
煮洋芋
我们定西人最爱吃的就是煮洋芋，每次煮洋芋我必须要煮一锅，等洋芋煮熟开锅了，用手掰开洋芋，那真叫人口水往下淌呢！煮好的洋芋能整个吃，也能捣碎吃，剥上两三个洋芋放在碗里，用筷子捣碎，倒上点油，放上点自己家腌的咸菜，味道实在是香得很。如果有条件还可以配上点浆水里面的酸菜，就着煮洋芋一起吃。
烤洋芋
除了吃煮洋芋，我们定西人还吃烤洋芋，烤洋芋和煮洋芋的味道一点也不一样，烤的洋芋皮黄黄的，带着皮一口咬下去，那真的可以算得上是人间美味了。
对定西人来说，无论是煮洋芋还是烤洋芋，我一次吃五六个，我都没问题。
”我们定西人对洋芋的感情我实在是没法用语言来表达，定西的发展实在是离不开洋芋，洋芋凝结着定西几代人的梦想和希望，现在的人是“无酒不成席、无肉不成席”，我们定西人一定是“无洋芋不成席”。
甘肃定西话简介
定西市，是甘肃省辖地级市，位于甘肃中部，东经103°52′—105°13′、北纬34°26′—35°35′，北与兰州、白银市相连，东与平凉、天水市毗邻、南与陇南市接壤、西与甘南州、临夏州交界。
定西方言是中原官话秦陇片的一个地点方言。
定西话语音特点简述：
1、定西方言是 3 个单字调，其名称和例字分别为：平声 24，把拔低敌多夺曲渠；上声 52，走马米眼古懂雨永；去声 55，站在气庆顾绘用具。去声有时趋于 44。
2、定西方言的声母共 25 个，见下表。
3、定西方言的韵母共 31 个，儿尾自成音节，见下表。
参考文献：
【1】孙立新.定西方言的语音特点[J].甘肃高师学报，2014，19（6）.
【2】张文轩. 三声调定西话的语音特点[J].语言研究，2005 （2）.
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往期回顾
方言与美食（音频）丨周楚玲：黄埔波罗粽（广东广州黄埔区粤语）
文字|王梦环&古明霄
音频|王梦环
方言点|甘肃省定西市
排版|古明霄
审读|黄丽霞
责编|老 甘
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