圣诞豪礼（音频）| 古明霄&唐愉顺：鲜花饼（云南昆明话）

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圣诞豪礼——鲜花饼

踏着圣诞节的尾声，为大家送上一份香甜的鲜花饼~~~

鲜花饼，一听名字就知道是我们云南的特产。都讲“靠山吃山，靠海吃海”，大概只有我们这种生活在四季如春、遍地鲜花的云南人才能想到，用玫瑰花入馅制饼吧~

鲜花饼是用新鲜玫瑰花瓣作馅料，用油皮和酥皮包裹，烘烤而成。云南的鲜花饼内陷有独特的玫瑰花香，并且能咀嚼到玫瑰花的味道。外皮香酥绵软，咬一口酥到掉渣。

云南的鲜花饼如此出色、如此诱人，让我们来一瞧究竟：

NO1.馅料上乘

我们云南素有“鲜花之国”的美誉，对于鲜花饼而言，玫瑰花是一切好味的源泉。我们的玫瑰花生长在海拔近2000米高原上，每天沐浴13小时以上的日照，孕育出的玫瑰花不仅颜色好，香气浓郁，那口感更是叫人赞不绝口，制作成鲜花馅怎么能不香甜？

玫瑰的采摘时间也很讲究，要在每天早上7:00-9:00，玫瑰花瓣上沾有细细的露珠时采摘下来，制作成馅。因为9:00以后气温升高，鲜花的香气便会随之挥发，玫瑰花的口味便会受到影响。只有伴着晨露采摘下来的玫瑰，才能最大限度保存玫瑰花的浓郁的花香。

新鲜的玫瑰甜中带涩，在用蜂蜜腌渍之后，苦涩散去，玫瑰花馅便做成了。

NO2.纯手工饼皮

要做好鲜花饼，饼皮也不能马虎。鲜花饼的饼皮都是由制饼师傅手工制作，反复揉压制成酥皮和油皮，层层包裹住玫瑰花馅，放入烤炉。

新鲜出炉的鲜花饼，饼皮软而轻薄，略有一点点韧性，不油腻，可以看到一层层分离的状态。拿起饼来送入口中都得小心翼翼，生怕一不小心碰碎了。咬下去每一层的酥软程度都不一样，酥爽绵软，非常好吃。

NO3.三朵鲜花一个饼 （馅料分量足）

我们云南人讲，好的鲜花饼馅料份量要足，有“三朵鲜花一个饼”的说法，这样才能保证做出来的鲜花饼馅厚皮薄，咬一口，满嘴都是扎扎实实的花瓣，超级满足！

鲜花饼是可以提升幸福感的小甜点，既可当早餐，也可以当下午茶。疲倦时，感受酥皮散落的刺激和玫瑰花瓣的清香，心情格外舒畅。

【END】

往期回顾

撰文 | 古明霄

录音 | 唐愉顺

方言点 | 云南省昆明市

排版 | 古明霄

审读 | 宋依琳

责编 | 老  甘

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