方言与美食（音频）|黄银飞：清明青团（江苏丹阳话）

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清明青团

清明时节雨纷纷，清明美食必备：青团

青团的做法比较简单，大致可以分为备菜、和面、包馅、蒸、点红。

1.备菜

首先，准备“马兰头”野菜一篮（剁碎）、芦笋五根（剁碎）、猪肉一斤（搅碎）、面粉300g、竹叶（剪短）。  

2.和面

然后，面粉加水，再把剁碎的马兰头混入其中搅拌至软成团。

3.包馅

其次，馅料由剁碎的竹笋拌上猪肉，加入盐、味精、酱油等（适口味而定），把馅料包进马兰头面团里，收尾时露出尖尖头。

4.蒸

接着，放入蒸锅蒸，在青团下垫着剪好的竹叶，蒸20-30分钟。

5.点红

最后，蒸好后，点上红点，寓意吉祥。

至此就完成了。

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