方言与美食丨杨洋：平江泡泡干（湖南平江话）

平江泡泡干

啊哈，没错，又是我，嗯哼？猜猜今天的小编又给大家带来了啥子平江特产嘞？

一说起平江，你率先想到的是啥呢？

一马当先，酱干！

那你见过的平江酱干是这样的呢？

还是这样的呢？

虽然市面上酱干种类千千万，但是在小编心中，唯有小作坊散装酱干才是地道的平江味道。

现今平江酱干主要有：三角酱干，皮干，豆皮，泡泡干这几类，今天小编就给大家介绍一下这几年平江酱干新进化品类——泡泡干。

看它的样子，能猜到泡泡干主打原材料就是——

对哒，就是千张，平江叫它百叶。

平平整整的百叶经裁切，过油炸，就会变成鼓鼓囊囊的泡泡。

而要变成够味的泡泡干，其灵魂在于神仙拌料。

世界上千千万万个哈姆雷特，在平江拌料也是各家有各家秘诀。

去买酱干的时候都能看到这一幕：取出泡泡干放进拌料盆，老板在柜子下面舀出一勺秘制辣椒油，加上一勺蒜末，来上一勺秘制香料粉，然后看似随意却又片片具到地将每一片泡泡干裹上拌料，最后来上一撮点睛的芝麻。

妈耶，现拌的酱干，油亮红艳的颜色瞬间抓住眼球，扑鼻的香味，让人不自觉添嘴唇。不晓得各位隔着屏幕能否感受到满屏的诱惑，哈哈哈。

在小编看来，美味的东西总是不易留住，所以平江酱干也是的喔，不添加任何防腐剂，所以不易保存，想吃的小伙伴，只能找个闲来无事，天气尚佳的某一天，带着自己的小伙伴一起亲自来平江游玩品尝喽，O(∩_∩)O哈哈~欢迎大家哟~

往期回顾1.方言与美食|王智佳、杨玉婷：邵阳米粉（湖南邵阳话）本期编辑：杨   洋

本期审读：玉   婷

责任编辑：老   甘

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