岭南风物（音频）| 庄园园：大洋苦笋（揭西河婆客家话）【转发】

最是春日好风光，大地万物苏醒，人们精神焕发。在天地间的浩然之气，蓬勃而富有激情，使人心旷神怡。

打开车窗，天蓝如洗，云白如练。吹来的山风是凉润舒适的，一路上看到的农家安静无人，耳边不时传来鸟雀的几声清啼，处处都是姹紫嫣红的美景。

如果你现在到揭西来，不仅能看到揭西的春日美景，还能吃到最地道的美食。一道简简单单的猪肉炖咸菜苦笋，口感鲜爽脆嫩，苦甘相间回味好，最普通的菜式却叫人停不下箸（筷子）。

在揭西，色白肉嫩、味甘微苦的苦笋是餐桌上的常客。苦笋野生于深山之中，生长环境无污染，粗纤维且含有多种微量元素、维生素和氨基酸，有消炎、清肠胃积热等保健功能，是最佳的绿色食品。

有“中国天然氧吧”称号的揭西，山区生态环境好，十分多深山和溪流。春天来时，山里细雨蒙蒙、云烟缭绕，非常适合苦笋、地胆头、金线莲等生长。

采摘和烹饪苦笋的过程要花不少的时间。每年清明节前后，村民们纷纷入山拗苦笋。天晴的时候，约上三五好友，带上锅碗瓢盆、简易炉灶，顺便来一次野炊。

拗来的苦笋剥去笋壳，露出青嫩的笋肉。剥了壳的苦笋得先用清水煮，浸泡去涩味，再炒菜或煲汤。鲜嫩的苦笋搭配五花肉、咸菜一起焖煮，不用油也不用盐，野外美食之王非此莫属！

汪曾祺说过：“爱食物就是爱生活本身，爱吃之人必是爱生活之人”！揭西人把随处可见的平民食材料理得色香味俱全，勾起了味蕾的向往。

苦笋之味如人生，初入口时也许会觉得苦，再回味时，才体会到它的甘甜。

春如期至了，山水出彩，风光无限好。揭西人又开始了岁月静好的生活，精心呵护着满载情怀与未来的土地。眼前的春天，孕育着充沛的生命力。万象更新，令人振奋而充满希望，这就是我们向往的春天的盛宴。

撰文：庄园园，任职于揭西县委组织部；

诵读：张艳艳

本期编辑丨小    章

审读人员丨黄丽霞

责任编辑丨老   甘

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