湖湘风物丨杨洋：平江腌菜——炸萝卜

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通用常规标题心灵禅语三十句

有时候，制定计划会让我们觉得繁琐而不去实行，然而实际上，这2%的时间常常有不亚于 10%的效果，它不仅帮助我们节约了做任务时 的边际时间，还带给我们一种踏实感。“先做了再说”和“胸有成竹”地做效率是截然不同的。

平江腌菜——杂萝卜

“拔萝卜 拔萝卜。

嘿哟嘿哟，拔萝卜，嘿哟嘿哟，拔不动。老太婆，快快来，快来帮我们拔萝卜。”嘿嘿，这首儿歌是否有唤起童年的回忆呢？说起萝卜，大家最先想到的美食是啥呢？是关东煮？是萝卜排骨汤？还是酸甜开胃的酸萝卜嘞？

今天呢小编给大家带来的一种特色吃法——平江杂萝卜在平江，萝卜是九月播种，十一月收这个收萝卜也得看时候，需得是连着几天好天气才能收新收的几箩筐带泥萝卜洗净 将萝卜切成小方块，均匀铺在折子（一种晾晒工具）上冬日太阳晾晒两天左右，依着口味调入辣椒粉放进坛子腌制两个星期左右，就可以开吃啦杂萝卜最常的吃法就是炒腊肉五五分层的腊肉下锅煎出油，然后放入大蒜末煸出香味，最后放入灵魂——杂萝卜翻炒两分钟，再讲究一点，就撒上一撮大蒜叶最后盛盘出锅！这道菜看起来平平无奇，朴实无华却是冬日平江人的下饭神器半干的萝卜，虽然失去了水分，但保留了脆脆的纤维口感，加上腊肉的香味光是这一个菜，毫不夸张，小编就能吃两碗饭经过脱水，不仅延长了萝卜的保质期限，还突出了萝卜爽脆的口感杂萝卜黄金搭档可不止腊肉喔，蛋炒饭、佐面条的配菜，都是完美组合！在平江关于萝卜的吃法还有一种——潮萝卜，下回再给你们介绍吧，哈哈！

往期回顾

文字|杨洋

图片|网络/拍摄

审读|杨玉婷

责编|甘于恩

投稿邮箱| [e-mail]

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