方言与美食（音频）| 陈雅婷：桔红糕（永春岵山话）

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永春桔红糕

/古早味糖王/

永春县是闽南著名的侨乡，这个小小的县城，到今日仍旧保留着很多古早的味道。有一种茶配，在永春人的生活当中占据很大的作用。它可以作为新娘糖，表示新人的日子甜得像糖；又可以作为过年过节礼佛敬神的贡品，保佑生活大吉大利。这种茶配叫做桔红糕。

桔红糕的配料并不复杂，但它的做法有讲究。桔红糕选用糯米、金桔、白糖，经过老师傅手工制作，清甜软糯，风味极佳。

制作桔红糕，首先，要将糯米磨成粉；接着用开水分次加入糯米粉中和成糯米团；为了保留韧性，永春的桔红糕是用开水煮糯米块；糯米块煮完就可以熬糖浆了，有经验的老师傅知道糖浆和糯米块融合的火候；糯米块和糖浆继续煮10分钟左右，中间加入永春特产的金桔；等到糖浆和糯米块煮的差不多，就可以盛出晾凉；最后切成一小块一小块再裹上熟糯米粉或者花生粉也就变成白花花的桔红糕了。

吃一块桔红糕，吃一嘴古早味！

精彩回顾：

文字音频：陈雅婷

视频图片：网络（侵删）

本期编辑：陈雅婷

本期审核：陈娟娟

责任编辑：甘于恩

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