方言与美食（音频）丨贾晶晶：香脆焦馍（河南周口商水话）

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香脆焦馍

不久前，邻居送来的焦馍成功地唤起了我关于焦馍的些许记忆。因为又酥又脆、越嚼越香的焦馍是最值得回味的童年小吃，毕竟长大后就很少吃到了。

酥脆焦馍

焦馍，它其实是烙馍的升级版，所以它首先是一种面食，是千万种面食中的一种，这是毋庸置疑的。然后它又如其名，吃起来不仅酥酥脆脆的，还会越嚼越香。假如说你认为这也没有什么特别的，那么你就错了。其实，小小的焦馍是蕴含大大的价值的，是值得深究的。

焦馍原料

焦馍可以分为普通焦馍和鸡内金焦馍，其中“鸡内金焦膜”最值得探究。就“鸡内金焦馍”来说，它的主要原料除了包含面粉外，最重要的原材料还有芝麻和鸡内金。面粉的作用及价值可想而知，就不必多说了。不过，芝麻和鸡内金就很有说头了：

据资料显示，芝麻“含有大量的脂肪和蛋白质、丰富的维生素E，因此具有护肤美肤、减肥塑身以及养血的功效。”这或许也是人们青睐芝麻的原因吧。

黑白芝麻

鸡内金则“是一味中药材，是治疗消化不良的一剂良药”，记得很小很小的时候就吃过它来治疗积食，虽然味道怎么样早已忘记，但它治疗积食的效果真的很不错。不过，它毕竟是一味中药材，不懂的朋友还是不要随便吃哦！

鸡内金

总之，原本很日常很普通的烙馍，加上芝麻和鸡内金这两种极具价值的可食用材料，就可以成为既好吃有营养的酥酥脆脆，又焦又香的焦馍啦！最重要的是，完全可以当作零食吃，还是吃一口就停不下来的那种零食。这种欲罢不能且极具营养的小吃值得品尝，等下次你见到街上卖的焦馍，不要忘记买来尝一尝哟，真的真的很不错呢！

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文字&排版&音频：贾晶晶

本期审读：王永欣

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