广府文化 | 广东人粤语10级，却听不懂港式茶餐厅的菜名？【转发】

说到茶餐厅，很多小伙伴们第一时间就会想起那频繁在港片里出现的港式茶餐厅广州从第一家港式餐厅永盈开业到如今在广州街头，越来越多港式茶餐厅

虽说粤语和香港话发音相似但会说粤语并不意味着你就会在港式茶餐厅点单反而很有可能“鸡同鸭讲”

来源：抖音@詹sir詹昊宸

#01

 粤语10级的广州人 
 却听不懂香港茶餐厅的菜名 
对的，你没看错！即便是粤语10级的广州人，也有可能听不懂香港茶餐厅的菜名，不信你来看看：

“唔该一份A餐，要太阳蛋，冻柠茶走冰少甜。另外一份C餐，走青，加一个靓仔。”

是不是一头雾水呢？“走青”“靓仔”都是什么意思呀？

这些词语犹如一个个“接头暗号”，让人瞬间回到那个港片盛行的年代，但也让听不懂的人好有压力，觉得不明所以…

图源：5cving

事实上，“靓仔”则是白米饭的意思，因为白饭本身是纯白色，不添加任何色素，犹如干净清秀的男子，所以被人称为靓仔。
而“走青”是指食物中不放入葱粒，也叫“走葱”，类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖。图源：摄图网

而这些暗语其实是香港速度的一个缩影。

不同于广州茶餐厅的慢悠悠，在万事讲求快的香港茶餐厅，为赶时间，这里的伙计们都习惯于记餐简写，久而久之，这些简写，也就发展成一套自成一体的“茶餐厅暗语”：

热九，就是热狗；细奄，就是小份奄列；咖啡，简称为“啡”。

图源：@0210.c在茶餐厅的暗语里，还承载了不少港人的幽默和八卦，如：“肥妹”=巧克力，喝多了就会变成肥妹。
“制水”=干炒牛河，没水了就只能干炒。“败家仔”=阿华田，有田有地才有资本做败家仔。“0T”=柠檬茶，因为在粤语里，柠檬一般简称“柠”，数字“0”与“柠”同音，T=Tea。……就连阿拉伯数字，也能组编好几种饮品：“29”=热奶，“206”=热柠乐，“306”=生姜柠檬可乐。图源：@yotsaidolls

此外，不少香港茶餐厅里的暗语，其实就是其英文音译的缩写，例如：

几乎每家菜单都有的“奄列”，其实就是从omeltte（煎蛋卷）音译过来的。
同理，“多士”=toast（烤面包）；“西多士”=French toast（法兰西多士）；“占”=jam（果酱）。
内地人在香港茶餐厅点餐，就如同一场密码破译：
不但要从繁体转成简体，还要从中文翻译成英文，再翻译成中文，偶尔还要缩写中文词汇，或者延伸一下食物的特征…
一旦在线密码破译超过时长，分分钟会像杨千嬅一样被暴躁老板凶…

这时候，了解一些香港茶餐厅点餐“暗语”就十分有用了！

不但可以快速get到老板的意思，下次跟朋友一起去茶餐厅还可以露（zhuang）一（ge）手（bi）

#02

港式茶餐厅暗语指南 

这不，吃货妹今天就来跟大家分享一份【香港茶餐厅装X暗语指南】。

让你们去港式茶餐厅点餐时，轻轻松松搞明行话，成为“行家”，让人刮目相看！

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 < 香港茶餐厅暗语——食物篇 > 

⊙萝柚—菠萝油

⊙靓仔—白米饭：如果你在茶餐厅听到“一个靓仔”，别误会，那并不是叫你，而是指白米饭。
⊙靓女—白粥：与“靓仔”相对的“靓女”，也就是指的白粥啦~
⊙下火—皮蛋瘦肉粥：因为皮蛋加瘦肉熬出来的粥可以下火，所以被称为“下火粥”，也叫“有味粥”。
⊙细蓉—小碗的云吞面：由于云吞在煮熟时像一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称。
⊙大蓉——大碗的云吞面。
图源：牛牛
⊙打烂—炒饭：由于炒饭要加蛋，按照蛋炒饭的做法，为了避免饭炒焦，要先打蛋后炒饭，所以用“打烂”替代炒饭。
⊙生春—太阳蛋：在粤语里面，蛋或卵被称为“春”，然后又根据煎蛋的生熟程度区分，没有全熟的太阳蛋就是“生春”，全熟的就叫“熟春”，两只蛋就叫“孖春”。
⊙和尚跳海—滚水蛋：玻璃杯里倒上热开水，打个生鸡蛋进去，鸡蛋白立刻有部分凝结，可里面还是生的，客人自己加了砂糖趁热搅拌，就能搅成一杯黄色的蛋花，是HK传统的养生饮品。
⊙夏蕙姨—西多士：因为吃西多士之前，要在西多士上淋糖浆，也就是糖胶，简称“要淋胶”，而夏蕙姨曾与粤语片演员“林蛟”拍拖，在粤语里面，“林蛟”与“淋胶”同音，所以“夏蕙姨”就代表了西多士。


⊙捞丁—加料方便面：“捞”就是“搅拌”的意思，而“丁”就是指日清拉面牌的“出前一丁”。
⊙常餐（set餐）—茶餐厅常有的一种套餐餐单。常见的选择有几种：一是牛油方包或多士，二是火腿奄列（蛋包）或煎双蛋(多为太阳蛋)，三是一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)，加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等)，再另配一杯饮料。

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 < 香港茶餐厅暗语——饮品篇 > 

⊙凉茶—冻奶茶

⊙好Q黑—好立克：俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick，是一种即冲饮料。

⊙败家仔—阿华田：来自于瑞士的一种饮料。
⊙例水—例汤：茶餐厅每天都提供的汤水，一般分为随餐附送和另外收费两类，免费或廉价例汤一般都很稀，没什么味道，所以就得名例水。
⊙茶走—奶茶不加砂糖，改加炼奶以增添甜味。
图源：牛牛
⊙飞沙走奶—只要咖啡不要糖不要奶。
⊙肥妹—热朱古力：由于巧古力含热量高，吃多了容易令女性朋友变肥胖，所以久而久之就叫做肥妹。
⊙甩色—柠檬水：柠檬茶是有颜色的，而柠檬水就是透明的，所以叫“甩色”，意思是没有颜色。
⊙汪阿姐—热咖啡：汪明荃（江湖人称“阿姐”）曾经唱过一首名叫《热咖啡》的歌。

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 < 香港茶餐厅暗语——配料篇 > 

⊙走青—不要葱：指食物中不放入葱粒，有时亦指其他青色配料如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥。
⊙飞边—去吐司边：把方包（吐司）的四边切去。
⊙烘底—烤土司：将白面包烤成多士（吐司），焦焦的口感更加香甜，不过这些特殊服务一般要加钱哦~
⊙加色—加酱油：指在白饭/粉面中加入牛腩汁或豉油（酱油）提味，这种配饭的豉油一般偏甜，不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油。
⊙扣底/双扣/加底/炒底：叫餐时主食如米饭、面条等称为“底”，扣底即减少主食分量，双扣即饭菜都减少，加底指增加主食的份量，炒底就是白米饭改为炒饭。

图源：广州吃货

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 < 香港茶餐厅暗语——结账篇 > 

⊙行街—外带：店员出去送外卖被戏称为“行街”，也有打包带走的意思，不过香港餐厅提供的，塑料饭盒和刀叉一般都要加收费。
⊙有数—客人持单结账：服务员高叫“有数” 通知收银员留意客人有否持单结账，免招损失。
⊙后数—同一桌子上，最后走的人付钱。
⊙睇数—指餐厅不用单来记账，在客人要结账的时候再有店员过来按照客人吃东西计算总价（通常都是按碗的大小和颜色来区分）。
⊙打cat—偷吃：粤语有个词语“为食猫”是指贪吃鬼的意思，所以用打猫来形容偷吃。
@macaueat

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看完之后大家是不是基本心中有数啦？

吃货妹专门为大家总结了一套点单招数

下次去茶餐厅就可以用啦！

⊙ 帅气点单大法 ⊙
①向伙计举手示意。

②「唔该，落单（麻烦下单）」／「唔该，写嘢（麻烦写东西）」这是点单的标准句式，请熟读并背诵。
③提前做好功课你就能干脆利落地报上你想要的菜品。
④以一句「係咁多，唔该（就这么多，谢谢）」作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，要打包加句「行街啊，唔该」点单这个过程就完美结束啦！友情提示：「唔该（麻烦了）」是粤语中的百搭词汇，对人提出任何要求时加一句都会礼貌感爆棚！

图源：香港经济日报

# 今日话题 #

你还知道哪些茶餐厅暗语？

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☝☝☝以上内容均转自“广州吃货”公众号

本期编辑 | 古明霄

审读人员 | 宋敏昱

责任编辑 | 老林甘

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