方言与美食（音频）|蔡艳丽：琼海“加积鸭”（海南万宁话）

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琼海“加积鸭”

你吃过“北京烤鸭”

吃过“农家鸭”

吃过“咸水鸭”

那你品尝过琼海的“加积鸭”吗？

海南四大名菜之一

    琼海“加积鸭”，产于琼海市，又称"番鸭"，据传300多年前由华侨从马来西 亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的"番鸭"称为加积鸭,为海南四大名菜之一。该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。

加积鸭

   白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。三亚各大酒店餐馆和沿街各大排档都有此类菜肴供应。

新品上市 美食推介

白切鸭

板鸭

烤鸭

炖鸭

身为一位海南人，好像还没去琼海吃过加积鸭，你愿意和我一起去吗？

往期回顾：

制作说明

音频及文字丨蔡艳丽

   图片来源丨网络（侵删）

责任编辑丨甘于恩

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