方言与美食（音频）|薛新月：安阳粉浆饭（河南安阳话）

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中秋

安阳人的早餐丰富多样，连粥也是别具一番风味的，又酸又香的粉浆饭你吃过吗？小时候总能在早上听到外面卖饭的吆喝声，他们转着街道喊着：“谁要粉浆饭？”每每一听见这个吆喝声，总想跑出去买上一碗，口水都开始不听话了。粉浆饭里是浓稠的小米，实际上就是具有独特味道的粥，里面还有白菜等蔬菜来为我们补充维生素。一碗粉浆饭里还属黄豆、花生米是精华。酸溜溜的香味，令人难以忘却，帮助我们开胃，浓稠的粉浆饭有着醇厚的酸香口感。

粉浆饭的做法：

首先我们需要把自己喜欢吃的食材准备好。比如：葱姜蒜、小米、香菜、白菜、胡萝卜丝、花生米、黄豆等。其次把粉浆倒入锅内开始熬煮，放入半勺大油开始搅拌。再放入花生、黄豆等食材。当粉浆煮开之后，小米就可以加进去了。小火熬制半小时，放入白菜等自己喜欢的蔬菜，继续熬制，并持续搅拌。

粉浆饭的醇香还少不了葱姜蒜的调味儿。这时候需要另备一个炒锅，放入食用油，将葱姜蒜炒香，盛出来浇在粉浆饭的锅中，香味就会马上溢出来。

这时就可以在粉浆饭中放入香菜提鲜，花生碎更是粉浆饭的灵魂，能吃辣的再搞点油泼辣子，成品就可以出锅啦！

这样的粉浆饭当然要配点小笼包、葱油饼，安阳人的一顿美味早餐就做好了。

（方言点：安阳市北关区）

PS:粉浆饭越熬越香哦~

——END——

音频 |薛新月

图片 | 网络（侵删）

本期编辑 | 薛新月

审读人员 |王艳

责任编辑 | 甘于恩

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