方言与美食（音频）| 闫景瑞：咸鲜的洛阳八大汤(下)(河南洛阳话)

没有哪个冬天是

一碗汤

温暖不了的

如果有，就两碗

在北方，有一种享受叫做早上踏着雪出门，喝一大碗冒着白烟的汤。端起碗来，轻轻吹散上面的油花和葱花，一口热汤下肚，驱散一身寒气。洛阳八大汤我们已经吃过六种了，下面让我们一起品尝最后两种汤。

/01/ 

豆腐汤

豆腐汤有一个霸气侧漏的名字“白玉黄金汤”，因为汤中不仅有色泽如玉的嫩豆腐，也有金黄色的油炸豆腐。以大骨汤或者鲫鱼汤上锅，放入豆腐、黄姜末、佐料，大火烧开，转小火慢慢熬制。在秋冬的早晨，端一碗刚刚出锅的豆腐汤，撒上葱花、滴上麻油，香味便迎面扑来。

嫩豆腐自身带有的鲜美和汤汁混合在一起，炸过的豆腐则会吸满汤汁，两种豆腐的口感一爽滑，一耐嚼，十分好吃。喝一口汤，再加上配料，实在是让人回味无穷。

/02/ 

丸子汤

丸子汤的精华在于丸子，这里面可大有文章。丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等。不同的丸子还分成油炸的和水煮的，口感各具特色。丸子的个头也不一样，大的如同核桃，小的和汤圆一样。将滚烫的骨头汤沏入碗中，再根据自己的喜好放上葱花、香菜、香油等。

喝一口鲜美的汤汁，再舀起一个丸子吃，有荤有素、有焦有软、有脆有绵，这其中最推荐的还是焦炸丸子，口感酥脆咸香，别有风味。

以上就是洛阳八大汤的全部介绍了，如果你有机会到洛阳去，一定要尝尝那里的八大汤。

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图片来源于网络

文字|闫景瑞

音频|张登科

本期编辑|闫景瑞

本期审读|宋敏昱

责任编辑|老甘

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