美食故事（音频）| 蒋慧玲：全州红油米粉（桂林全州话）

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	不仅是碗粉，更是种精神寄托

      在全州，有一种极其受男女老少喜爱的美食，它的地位在全州可以和桂林米粉有的一拼！在每一个赶集的日子里、在每一个需要早早起床的清晨，每一家米粉店里都挤满了前来品尝红油米粉的食客。

	你会看到这样有趣的场景

      如果你在全州的某一个小镇上，你会看到有爷爷奶奶一手拿着藤篮，一手牵着宝宝，找到一个空位就马上加快步伐，抢先占领空位，让宝宝坐好后，爷爷奶奶立刻伸长脖子大喊:“弟弟！二两红油米粉唉！要两个！”并且马上付钱。听到老板回复“好滴”之后，才心满意足地缓缓等待属于自己的那一份美味。得空了还要招呼一下熟人:“唉！你也来赶闹子啊！到档仔（这里）吃啊！档仔的米粉蛮好吃的哦！”甚至有时，奶奶还要为了请熟人一顿米粉推搡几下，熟人抢着把钱塞给老板，没付到钱的奶奶唉声叹气，还要“责怪”对方不给面子！

	承载着我的快乐

      在吃红油米粉的时候，我总是喜欢先挑选几粒熬的软糯的黄豆吃掉，再将放了红油、黄豆、肉沫、葱花和猪骨汤的米粉搅拌均匀，让红油吸附在每一根粉丝上。先吃一小口，让味蕾充分舒展，再吃一大口，吃得额头直冒汗！等将粉丝消灭干净后，再将沉在碗底的肉沫、黄豆一个个捕捉至口中！像玩游戏一样捕捞这黄豆，这是赶集过程中必不可少的快乐。趁着爷爷奶奶在专心嗦粉，我偷偷地再喝几口猪骨汤，不然等下被爷爷奶奶发现了，又要讲我是“哈婆”了！“哈婆！讨米的才扫汤（乞丐才喝剩汤）！”嗯，难受的很，明明汤那么好喝！

	成为全州人共同的回忆

      大家往往在偷偷吸完汤心满意足后，不经意间就会瞟见对方胸前的衣服上会开上几朵花——哦，又把红油溅到衣服上了！再低头看看自己，唉~差不多差不多！

图片来源于网络

文案音频：蒋慧玲

本期审读：闫景瑞

责任编辑：甘于恩

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方言点 | 广西桂林市全州县

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