美食故事（音频）| 袁嘉琳：妈妈做的落汤钱（广东汕头话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称是公众号的管理者，原作者将在文末标明，敬请谅解！

“一夜北风紧”，第一场雪在北京的夜空中飘扬。这样寒冷的季节里，我非常想念在家乡时，妈妈亲手做的那一盘美味又暖心的“落汤钱”。

落汤钱的做法和汤圆也差不多。不过妈妈会先在一个盆里准备黑白芝麻各20克，掺合一些白糖。

因为我们一家人都特别爱吃甜的，所以放的糖就格外多。

然后在一个盆里装上优质的糯米粉300克，再倒入180ml左右开水，一番搅拌之后，妈妈开始不断的揉抻面团。

面团抻好之后，妈妈会拧下一块一块小面团，再次把它们揉成扁圆扁圆的铜钱形状。接下来是把小面团放入沸水里煮熟。这个时候，原来又干又糙的面团，会在水里变得滑滑嫩嫩的，散发出糯米独特的香气，而且“铜钱”面积也会变大。等到煮熟，妈妈就把它们都捞上来，再用筷子稍微剥离开，一块一块放到芝麻碎里“滚”一圈，让它裹满芝麻糖碎，再一个个摆放到盘子里，就这样，一盘又甜又糯的，热乎乎的“落汤钱”就完成啦！

迫不及待地用筷子夹起一块送入口中，细细品尝炒芝麻的焦香，砂糖的甜美混合着糯米温润的口感，真是人间最平凡又最美好的享受，吃过一个之后唇齿留香，不知不觉间筷子已伸出去夹起第二个了。

那么，落汤钱为什么叫这个名字呢？原来在潮汕以前的时候，每户人的家庭妇女都会做“落汤钱”，当把它放开开水里煮时，一块块圆圆的白色的糯米团，就像逐渐掉在水底的铜钱一样，这就是“落汤钱”这一叫法的由来。之所以做成铜钱的造型，既是为了取个好意头，也是因为容易煮熟。

今天，正是冬至，北方的同学们都在吃饺子，而我在想起家乡俗语“做节食圆大一岁”的同时，亦不由得想念着那一盘和汤圆既相似又不同，温暖在我心头的“落汤钱”。

往期推荐：

扫码关注，语言资讯早知道~

本期作者：袁嘉琳（就读于北京语言大学）

本期审读：邱志玲

责任编辑：甘于恩
音频：袁嘉琳

方言点：广东汕头话

投稿邮箱：[e-mail]