方言与美食（音频）| 杜婷婷：三角汤圆（云南昭通话）

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三角汤圆

  都说元宵节吃汤圆，阖家团圆，可是在昭通镇雄，人们是在正月初一吃的汤圆，并且这汤圆啊，还不同于一般的圆圆的汤圆。而是有三个角，前后不平而稍鼓，呈现一个三角体的形状，所以被称作三角汤圆。这是镇雄的传统小吃，也是这里的特色美食，在其他地方鲜少能见。

三

角

汤

圆

制作

作

方

法

      一碗汤圆有皮有馅儿，首先从制馅说起，要将生猪油和花生仁、核桃仁 、芝麻、白糖碎和红糖碎拌在一起，做成包心，再用镇雄的特产酒米面和水揉成面团，取面团中的一小块，用掌心搓成一个小球的形状，从小球中心捏窝，放入包心，然后左右合拢，捏成三角体的形状，待水烧开后放入汤圆，不等多久，一碗热气腾腾、香甜软糯的三角汤圆便出锅了。

三

角

汤

圆

元

旦

快

乐

正月初一的早上，镇雄几乎家家户户的男女老少都要团聚座在一起，包汤圆、吃汤圆。记忆中，我总是坐在在父母大人们的旁边，看着他们捏着一个个白白的三角汤圆，便也会按捺不住伸手去碰一碰，玩一玩，自己也来学着捏一个，看大人们轻轻松松地就能捏成漂漂亮亮的三角形，而自己捏得要么就是漏了馅儿出来，要么就是形状差的太远、太丑，始终不得其法。这样免不了就会遭到一顿骂然后被拎着出去，只能和其他孩子们一同眼巴巴的看着三角的汤圆一个个儿的排列好，再挨个儿下锅，最后在大家的谈话欢笑声中品尝甜甜的汤圆。无论多少年过去了，记忆定格的画面依然是三角汤圆的热气中浮现出的大人和孩子们笑开了的眉眼。

三

角

汤

圆

三

角

汤

圆

      其实人们不禁会感到疑惑？为什么镇雄的汤圆会是特殊的三角形的形状，又为什么会是在正月初一这个特殊的时间吃汤圆呢？

     听家中的大人们说，因为古时人们物质条件匮乏，生产力低下，都是以最原始的生活方式居住。而镇雄多山，世代繁衍生息在这里的百姓也自然靠山吃山，生活的资源都从山中取得，对于山也就怀有尊崇信仰的情怀，所以人们往往会在开年的第一天，也就是正月初一做山形的汤圆来供奉山神，寄托自己的敬畏和崇拜，希望在新的一年里，山神也能继续保佑着在此生活的百姓，而这种山形的汤圆在经过历史的传承和变迁后就成为了我们现在看到的三角汤圆。

      随着人们生活水平的提高，年轻人们会更愿意去买一包速冻的汤圆，所以其实在家乡能看到的三角汤圆的身影也就越来越少。但是无论离开家乡有多远、有多久，每个镇雄人心中都有一份蕴含着家的味道的三角汤圆。

      一碗三角汤圆不仅熨帖着家乡人心中对于家的甜蜜与温暖更凝结着镇雄山文化的最原始的信仰！

END

投稿邮箱：[e-mail]

方言点丨云南省昭通市镇雄县

文字丨杜婷婷

音频 | 杜婷婷

本期编辑 | 杜婷婷

本期审读 | 闫景瑞

责任编辑 | 甘于恩

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