方言与美食（音频） | 余燕妮：湖北炕土豆（湖北利川话）

炕土豆

   湖北省· 恩施土家族苗族自治州 

· 利川市

▼▼▼▼▼

 炕  土 豆

kong yang yu

    " 家 乡 的 回 忆 " 

“

 我是生长在广东的湖北人，父母外出务工来到广东，我也出生在广东，在这里长大，学习。可我总认为自己该是个地地道道的湖北人。我的家乡在湖北恩施利川，那是一个很美的地方。

     我只在寒暑假时会跟着爸妈坐火车回老家，对家乡的记忆其实也没有多少，但我仍记得鬼斧神工的大峡谷，玉龙洞，记得人头涌动，充满烟火气的赶集，记得那碗金黄喷香的炕土豆。

”

“ 

 尝 一 尝 它 的 味 道 

  ”

太好吃啦lllllll

 色    香    味

第一次吃到炕土豆是在一年暑假，那是我记事以来第一次回到家乡，姑姑带我和表姐从镇子到市里去，那时的利川也很发达了，走在街上，我发现了好多小摊贩，有卖凉皮的，卖玉米粑粑的，还有一个卖炕土豆的。

姑姑买了一碗炕土豆给我，小纸碗装着十几个两指宽的小土豆，圆溜溜的，黄澄澄的，有几颗沾着些辣椒粉和香菜葱花，有几颗有些锅巴。用根小签子插一颗小土豆扔进嘴里——烫极了！过了那个劲头，一咬下去，粉粉的炕土豆带着一股咸辣在口中蔓延——香极了！

那一碗炕土豆给我留下了极深的印象，后来在离开湖北回到广东时我就在没见过这东西，常缠着妈妈做来吃解解馋。

                                                                                ·土豆板饭

要做炕土豆，其实也很简单，将土豆剥皮洗净后下锅油炸，炸至表面金黄或带点焦黄（我个人是非常喜欢这点焦黄的），捞起后放一旁，再来点油炒香辣椒粉，再把炸好的土豆，小段香菜，葱花，盐什么的一股脑倒进去，翻炒几轮，香味扑鼻的炕土豆便出锅了。热乎着的炕土豆冒着阵阵白气，一咬下去，入了味儿的炕土豆外酥里嫩，只消一口，就让人恨不得将舌头都吞下去。

                            ·酸辣土豆丝

 》》》》

     家乡的人似乎很喜欢用土豆做吃的，什么炒土豆丝，什么土豆饭，灰扑扑的土豆总能被他们玩出些花样。恩施土豆也是出名的，家乡靠着小土豆脱贫致富，其貌不扬的土豆出现在高档餐厅，出现在各种展销会上，为家乡人带来了一丝希望。我真的很喜欢土豆，很喜欢炕土豆。

▲ 微信平台上的“我喜爱的湖北品牌大赛”

                                                 勿忘根

我爸总跟我说，不要忘记自己的家乡，不要忘记自己的根在哪里，我有时会想，或许我早就寻到了自己的根，在那碗炕土豆里，在令人流连忘返的那些景色里，在那些热情乡人的中间。在湖北恩施利川。

往期推荐

方言点|湖北省恩施州利川县

文字音频丨余燕妮

 图片丨余燕妮，网络

本期编辑|余燕妮

本期审读|闫景瑞

责任编辑|老甘

投稿邮箱：[e-mail]

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易，很多读者还没养成打赏习惯，倡导每个月打赏一钱，积少成多，我们的事业就有希望，谢谢各位！