美食故事（音频）| 吴雯欣：外婆的油糍（佛山话）

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春天不如食油糍

没有荞菜的春天，不能算是一个完整的春天。作为一种时令性蔬菜，它是平易近人的——清洗方便，味道可口，能制作出许多道不同的菜品，将春天的气息带上各家各户的餐桌。

     除却闻名遐迩的"荞菜炒烧肉"，荞菜还有许多不同的"去处"。每到荞菜上市的季节，外婆总是会将荞菜切碎，与虾米一起，和上糯米粉浆，下油锅炸至金黄，一道简单又美味的炸油糍就做好了。如果说，荞菜炒烧肉给人以热烈豪迈的感觉，那么外酥内糯的油糍则更有一份充实的温暖，令人在唇齿之间感受到日渐温暖的春日。

（左图：油糍 右图：荞菜炒烧肉）

油糍的制作

准备材料：糯米粉，少许粘米粉，切碎的荞菜，虾米

将所有材料放在一起，放少许盐。

放少许水搅拌成面团。

捏成小块，放油镬里炸成金黄色便成。

荞菜可是一种独属于春天的时令蔬菜，每一次的上市，都是珍贵的一期一会。何不就此春光，来一把荞菜，做一次油糍，将春日的幸福送入口中？

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本期编辑：吴雯欣

本期音频：吴雯欣

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