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湖北风物（音频）｜卢佳琛：清热解毒，葛味浓香（荆门钟祥话）
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葛根粉
钟祥葛粉为“钟祥八宝”之一，是具有地方特色的绿色食品。每到秋叶落、寒霜至之时，当地山民上山掘葛捶粉，山溪水洗之，太阳晒干制成洁白葛粉，或充饥、或用于头痛脑热、抗菌消炎之家庭良方备之，钟祥葛粉也因其色泽均匀、味道甘醇、口感细腻、粘度高、成型度好而享誉海内外。
葛
在古代，“葛”本是一种无名植物。相传在晋代，钟祥北部山区流传一种无名疾病，由于无药医治，死了许多人。著名医学家、道学家葛洪带弟子云游于此地，见状命弟子带众乡亲上山挖一种青藤的根捶粉让病人服下，这种疾病迅速治愈。当地老百姓为了感谢他，把这种植物叫作“葛藤”。自此以后当地人每到冬天都有挖葛捶粉的习俗，并当作家庭药方备用。
钟祥葛粉富含丰富的钙、铁、锌、铜等微量元素，20多种氨基酸和中药有效成份葛根素、葛根黄酮等。用其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点。
方言点 | 荆门钟祥
本期编辑 | 卢佳琛本期审读 | 林佳慧责任编辑 | 甘于恩投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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