方言与美食（音频）|熊欣玉、熊琦：景德镇辣椒粑（江西景德镇话）
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辣椒粑hot说起景德镇大家最先想起的必然是“千年瓷都”。典雅素净的青花瓷，明净剔透的青花玲珑瓷，五彩缤纷的颜色釉瓷等等，瓷器作为景德镇最鲜明的标志给世人留下了深刻的印象。
今天我们不谈那些精美的瓷器，说一个听起来就让人火辣垂涎的景德镇零嘴——
辣椒粑
02 起源
辣椒粑的主材料必然少不了辣椒，其起源于景德镇小巷里的一位老人之手。江西人喜欢吃辣椒，很多地方都有当地的吃法，而这里的老人在冬天天气干燥的时候，喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。
发展到现在，人们逐渐不满足于只做辣椒这样单一的食材，家家户户会按照自家的喜好用上爱吃的蔬果做成口味不同的辣椒粑，茄子、豆鼓或者柚子皮各式各样。
尽管样式口味不断改变，但坚持的核心都是纯天然制作，无需防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂。
南瓜辣椒粑制作方法：
1、准备好的老南瓜去皮，一片一片薄厚均匀切开，一次晾晒好后翻面再晾晒；
2、一次蒸熟、放入糯米粉搅拌成南瓜泥；
3、二次晾晒好后翻面再晾晒、二次蒸熟；
4、加入特制的辣椒面和各调料在一起搅拌均匀、三次晾晒；
5、后翻面再晾晒至半干后手工制成饼状，四次晾晒
6、翻面再晾晒干即成。
04结束语
景德镇有许多特色小吃如冷粉、饺子粑、碱水粑，但对于在外的游子来说，最容易吃到的便是这咸香甜交织的辣椒粑。每当我离乡求学之际都会选上两包自己喜欢的口味，想念家乡味道的时候拿出来尝一尝，期盼着下一次回乡的机会。
文字| 熊欣玉、熊琦
音频 | 熊欣玉
图片 | 网络（侵删）
本期编辑|熊欣玉、熊琦
本期审读 | 陈恺橦
责任编辑 | 甘于恩
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