美馔新语（音频）| 方玥珵：云南“黑暗料理”——辣椒拌水果（玉溪峨山话）

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“黑暗料理”

≡ 辣椒拌水果 ≡

炎炎夏日来上一份酸辣爽口的凉拌水果既有水果的酸甜，又有刺激味蕾的辣椒

++ 夏天的味道 ++

云南人吃辣可谓一个字——“野”，连水果里面都要放辣椒，玩出了新花样。今天要给大家介绍的便是云南人夏日必备的——“辣椒拌水果”。

1

初级吃货  

青芒果

+

单山蘸水

我们可是最佳CP！

++ 难度等级 ++

★★★

芒果被誉为“热带水果之王”，甜蜜多汁，果肉满满，但今天的主角是又酸又脆的青芒果。

把青芒果肉切成条状，倒入单山蘸水，可以用青芒果蘸着辣椒吃，也可以把青芒果和辣椒拌一拌。适合初次尝试辣椒拌水果的朋友们。

青芒果的酸脆与干香的辣椒混杂出了特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴，舔手指。当你打瞌睡，不想看书时，不如来一口青芒果蘸辣椒，瞬间提神醒脑！

2

中级吃货

酸木瓜拌辣椒

酸木瓜是小编心中的酸果之王，果肉硬酸，越金黄果味越香越浓郁。酸木瓜煮鱼，酸木瓜煮鸡是云南人热衷的美食，当然酸木瓜也逃不了与辣椒组CP 的命运。

++ 难度等级 ++

++ ★★★★ ++

已经挑战过青芒果蘸辣椒的朋友们不妨再试试酸木瓜。将酸木瓜洗干净后削皮切片，撒上单山蘸水拌一拌，酸味升级！

3

资深吃货

水

果

盛

宴

你以为这就没了？不不不在云南人民眼中万物皆可拌辣椒，最后给大家推荐的便是这份水果盛宴。多种水果，辣椒加量，酸爽加倍！

++ 难度等级 ++

++ ★★★★★ ++

1

水果

青芒果、酸木瓜、菠萝

2

配料

单山蘸水、新鲜小米辣

3

配料

香菜、蒜末

温馨提示

1.怕酸的朋友可以加一点糖哦~
2.无酸爽不夏天，但是也不要吃太多，小心闹肚子

烈日高照，大汗淋漓

夏天已到，不如尝一尝

辣椒拌水果

相当板扎

-END-

编辑 | 方玥珵

音频 | 方玥珵

本期审读 | 朱晓璨

责任编辑 | 甘于恩

方言点：云南省玉溪市峨山县

图片来源于网络，侵删

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