方言与美食（音频）| 唐榕：外婆的酸枣糕（湖南宁乡话）

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  南酸枣是一种野果，俗称为酸枣子粒粒。以前的农村里甚是常见。小时候，在八到十月里最经常做的便是和外婆一起拎着木桶，去酸枣树下捡酸枣，凑满一大桶之后，便可以来做一种零食——酸枣糕，俗称山子粑粑。

南酸枣

黄橙橙的酸枣是我的最爱。趁外婆不注意，经常拎起一颗，剥开皮，便看到乳白色一样的果肉，轻轻用力一挤，嘴一嗦，酸酸甜甜，刺激得眉头一皱，随即便大口吮吸起来，大大的果核和果肉，让人馋涎欲滴，于是连吃了几颗后，牙被酸倒了。

另还有青果，如果你没忍住吃了一口，那程度，就是真正的“酸的崽出”！让人印象深刻。

酸枣糕除了酸枣之外，还需要一种蔬菜——南瓜。看着外婆把南瓜去皮，剁碎，煮熟，然后将去了核的酸枣搅拌成糊糊，同时加上紫苏和白砂糖，那时的空气中充满着酸酸的果香味。有时，因口味的差异，还会加上辣椒、红薯、糯米等。

酸枣糕

  随后，将糊糊摊在已经准备好的塑料上，放在太阳下暴晒，同时也撒上炒熟的芝麻或甘草粉。有时没有干透，便悄悄的和老弟撕下一块，称：看看干了没有，实则偷吃。黏黏的，另有一番风味。等水分差不多的时候，便将晾干的酸枣糕卷起来，密封好，收到外婆的零食箱里，便可以储存很久。每逢过节，外婆便会拿出来，给我们这一群的小孩子吃，剩下的分开包好，给各在一方的子女带走。酸枣糕是可以储存很久，但往往都没有。

  现在，酸枣糕也时常会吃到，但却不再是零食箱里，外婆做的酸枣糕的味道了。

编辑、音频 | 唐榕

图片 | 来于网络，侵删

方言点 | 湖南宁乡

本期审读 | 李笑菲

责任编辑 | 甘于恩

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