方言与美食（音频）| 罗菲：齐云山南酸枣糕（江西崇义龙勾话）

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❖齐云山南酸枣糕

一提到齐云山，大家想到的应该都是安徽的那座齐云山吧，有没有想到在我们赣州也有一座齐云山呢？赣州的齐云山位于上犹县五指峰乡和崇义县思顺乡交界处。山上栖息着许多野生动物，主要有猴子、石羊、锦鸡等。在主峰上放目远眺，三省（湘、赣、粤）八县（桂东、汝城、资兴、炎陵、上犹、崇义、大余、南雄）尽收眼底。

齐云山南酸枣糕来自“中国南酸枣之乡”江西省赣州市崇义县，原料采自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，入口由酸变甜，纯滑柔韧，风味独特。

南酸枣糕的原料是酸枣。小时候在回家的路上经常能够捡到酸枣，剥开皮，就能看到乳白色一样的果肉，用力一挤，用嘴一嗦，就能尝到酸枣酸酸甜甜的味道。

酸枣放入蒸锅中，隔水蒸熟，拿出，去核。再把红薯去皮放入锅中蒸熟，取出后压成泥。在红薯泥中加入酸枣泥和适量白糖，搅拌均匀，拿出一张油纸，将酸枣糕糊摊平晾干，最后切成小块，就做好了。

夏天到来，来一块酸酸甜甜的南酸枣糕开开胃吧，一顿能多吃两碗饭！

图片源于网络（侵删）
本期编辑：罗菲
本期音频：罗菲
本期审读：张旸
责任编辑：甘于恩

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