方言与美食（音频）丨罗琳：小面不小，家的味道（重庆话）

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在中国这个美食大国，即使是最简单不过的面也可以整出不少花样。

一说起这个面哪，别看它看着简单朴素，我想全国好多地方的人都会争先恐后地推荐自己家乡的特色面食，从兰州拉面，到湖北热干面，山西刀削面，还有名遍四方的陕西biang biang面等等。

如果要把全国所有的著名面食都摆在一张桌子上，那必然少不了我们重庆小面。

都说佐料是重庆小面的灵魂，莫看这小小的一碗面，里头要放十几种食材，还没开始吃就会闻到“鲜、香”，吃到嘴里又是“麻、辣”，吃得快的几分钟就吃完一碗，但是这个味道让人念念不忘，回味无穷。

成都和重庆一向被当成是兄弟冤家，有些成都人喜欢调侃重庆菜，基础不错但是口味重，是劳动人民吃的嘛（重庆最出名的火锅就是来源于朝天门码头的船工纤夫，是一种粗放的餐饮方式）。

不错，小面就是用最廉价的食材做出最难得的美味，这才是本事！

除了食材简单以外，名字也简单，小面，尤其一个“小”字，最是精炼：在重庆，小面馆是遍布大街小巷的，随便走进一家，喊一声，“老板，二两小面！”只要几块钱，几分钟过后，你就可以端起二两小面，抄起两个板凳，架在马路边边儿，筷子用力夹几夹，面就吃完了，有些人汤都不会剩，这是小人物的生活，自在，随性，安逸，你说这个“小”字，它用的好不好？

自从上大学到外地读书就很少能吃到地道的重庆小面了，以前仿佛随时随地都能吃到的不起眼的小面，现在也变成了家乡的味道。

往期回顾：

文字 | 罗琳（部分来源于网络）

音频、编辑 | 罗琳

图片 | 网图，侵删

方言点 | 重庆

本期审读 | 王宇坤

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | [e-mail]

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