方言与美食（音频） | 牙一淇：谈谈吃过的糕点（广西河池南丹话）

         由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位！

01

        已经立冬，校园里的人纷纷换上厚衣服。可能是因为天气变冷的缘故，最近我特别嘴馋，只要看到网上的糕点零食就想吃。在屏幕前的我只需要动动手指头，点击购买。点心们就会被装在箱子里奔我而来。那么就来谈谈我最近吃过的一些糕饼点心吧。

       （一）云片糕

         在网上随意挑中了一家店，这家的包装上写着“上海云片糕”几个大字。我不免好奇，查了查云片糕的资料。云片糕又叫做雪片糕，是江苏地区传统糕类美食。整块糕体呈雪白色，难怪以“云”或是“雪”字来为它命名。而“片”字也直接体现在糕体本身——看似是一整块，再仔细看，其实整体已经被切分为层层薄片，片片之间却不完全断开。打开包装的那瞬间，就溢出浓浓的奶香和米香，吃上一口，嘴里是沙糯的感觉，不腻，放进嘴里半会儿就会软掉。这让我想起小时候吃的云片糕，那时候是过年，亲戚送来了一整盒云片糕，不是原味而是芝麻口味，每盒糕上都有几粒芝麻点缀，但是由于过年买的年货实在过多，这盒云片糕就给剩下了。又过了一段时间，母亲看了包装盒，云片糕眼看就要过期了。于是她想了个办法，让这盘云片糕很快就被吃完。她把云片糕裹上面粉，扔进锅里用热油炸至金黄，炸过之后的云片糕变得黏呼呼的，又香又软，刚出锅的那一盘很快被吃的精光。

02

    （二）米糕

       说起云片糕，我便想到家乡那边常卖的米糕。印象中，街道上常有人推着三轮小车，那架车上用一块白色的纱布盖上，透过纱布的缝隙能够隐约看到里面各种各样的米糕。这种米糕比起云片糕在口感上更硬些，用方言来说就是“更扎实点”。制成糕点的一粒粒粉末犹清晰可见。米糕被制成不同的形状，有圆形、方形还有椭圆形的，它们一个个被压成一条，要多少斤米糕就直接从那一条上掰开，老板会用塑料袋装好，然后用一杆称来称重，拨弄上面的秤砣算好价钱。我最喜欢吃的是圆形的米糕，上面除了几粒黑芝麻外，还印有花纹，花纹中间则是不同的字，有“东”、“发”还有“意”等，如果幸运的话，几个米糕能拼成“恭喜发财”“万事如意”的字样，在过年的时候，拿出一块米糕塞到嘴里，十分满足。

03

     （三）红糖肚脐饼

       红糖肚脐是在网上偶然看到的。图片中是一块黄色的薄饼，中间那一部分凹陷的地方点缀着红糖，就像圆圆的肚脐。撕开外面那层包装，味道不如云片糕和米糕那般香气浓郁，而是淡淡的香甜，红糖肚脐饼可不能直接入口化掉，必须用牙齿咬开，在咀嚼中发出咔咔的声响，但又不是一般那样爽口的脆，因为饼里包了一层黏黏的红糖，红糖在变硬后同饼皮一起吃就会有些粘牙。红糖肚脐吃起来不容易腻，只是费嘴，红糖化了之后甜中带着一丝丝醇苦，但反而让肚脐饼变得更香。

04

     （四）紫薯芋泥饼

        近段时间，常发现各地流行各种各样的芋头制成的甜品，比如芋泥奶茶，芋泥蛋糕、芋圆等等。把煮熟的芋头捣烂，加上不同的辅料如白糖、桂花、红枣等，用不同的加工方式能够制成不同的甜点。紫薯芋泥饼中的芋泥配合紫薯一起调制，这样吃起来的点心会有一股芋头的清甜，饼皮软薄，轻轻掰开一层拿在手上，如同宣纸一般有细小的缝隙。一层饼皮夹着一层紫薯芋泥，层层叠起来很厚实，吃下一个就很容易饱腹。

        在忙碌或是感到压力大的时候，我总喜欢取出一块糕点，含在嘴里，只需要一抹甜意就能消除一天的疲惫，忘掉些许烦恼。

                        本期作者 | 牙一淇

                                  音频 | 牙一淇

                           图片来源 | 网络（侵删）

                              方言点 | 广西河池南丹话

                           本期编辑 | 牙一淇

                           本期审读 | 牙一淇

                           责任编辑 | 甘于恩

                    投稿邮箱：[e-mail]

                                      往期回顾  

“

语言资源快讯

扫码关注我们

       做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！