方言与美食（音频）| 陈莉莉：五指毛桃鸡 （河源东源话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解!

前段时间，家人寄来一些河源特产。我和舍友分享，舍友问我，“无”指毛桃鸡爪是不是指去了指甲的鸡爪。我才反应过来，舍友把“五指毛桃”听成了“无指毛桃”。于是，第一次做推文，我就想介绍客家特色美食——五指毛桃鸡。

五指毛桃是一种桑科植物，其叶子长得像五个手指，果实长得像毛桃。因此，命名为五指毛桃。当然，五指毛桃也有别称，比如：五指牛奶、五指香、五指榕和五爪龙。人们取五指毛桃的根茎晒干，可为药用，也可作为配料。河源人就喜欢用五指毛桃煲鸡汤，炖鸡肉。五指毛桃有淡淡香味，无论用来煲汤还是炖鸡，都是河源人喜欢而熟悉的味道。

                五指毛桃鸡家常做法

材料：鸡，五指毛桃，葱、姜、生抽、料酒，其他配料按个人口味加。

做法：

1.杀鸡：从鸡腹下部开口，取出内脏；

2.腌制：按个人口味加入葱、姜、料酒、生抽，为了更加入味，把鸡里里外外涂抹均匀，然后腌制两小时；

3.电饭煲撒上油， 将细小的五指毛桃塞入鸡肚子，剩余的五指毛桃放入锅底，再把准备好的鸡放进去煲半小时。

五指毛桃鸡肉质细嫩，是我最喜欢的一道菜。特别是刚开锅时，香气扑鼻。我很想找一个词形容这种香味，但想不出贴切的词语。那就索性说是家乡的味道吧。

本期编辑|陈莉莉

本期审读|康琦悦

责任编辑|甘于恩

图片|网络（侵删）

投稿信箱：[e-mail]

往期回顾