淮西风物（音频）| 胖丁：淮西茗茶——舒城小兰花（安徽舒城话）

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小兰花为本县土特名产之一。早在唐朝，本县兰花茶叶即列为“贡品”，以后历代，兴旺不衰，清光绪初年，仅晓天、山七河两地茶行，“岁销茶叶已达千余引”。1934～1941年，全县有茶园49770亩，1940年全县产茶93.54万斤。主要品种有兰花茶、黄茶。兰花茶为本县名特产品。

其名来源说法有三：一说形如兰花，有一芽两叶，有一芽三叶；二说采制时正值兰花盛开，茶叶吸收兰花香味；三说产区盛产兰花。品名有：雨前、毛尖、银针、雀舌、蜂翅、云雾等。特点是：色翠匀润、毫锋显露、条细卷有弯钩，芽叶成朵(一芽2～3叶)、泡后似兰花开放，雾气结顶、兰花香味，醇爽回甜，汤色嫩绿、明净。

建国前至1949年，全县仅存茶园12570亩，总产茶叶58万斤。建国后，人民政府重视发展茶叶生产，特别是1958年9月16日，毛泽东主席亲临舒茶人民公社视察，指示“以后山坡上要多多开辟茶园”，此后，大力开辟茶园作为落实毛主席指示的具体行动。1980年后，发展茶叶生产受到各级政府重视，作为发挥本县优势来抓。

制茶，1951年前全靠手工操作；1952年新建了舒城茶厂，由兰花茶改制绿茶，实行机械化制精茶，但制“毛茶”仍是手工操作；1965年，初制实行机械化。制绿茶工序：初制是分级摊晾、杀青、揉捻、烘干；精制是烘干、抖筛、平之、风选、抖切、干燥、均堆、包装。本县绿茶定名“舒绿”，品种有珍眉、雨茶、特针、贡熙、素胚、秀眉、眉茶，计7类、16个品种。

本期编辑 | 丁阳
本期音频 | 匡乐（阜阳师范大学本科在读）
本期审读 | 丁阳
责任编辑 | 甘于恩
方言点：舒城县孔集乡
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