方言与美食（音频）| 胖丁：环巢湖美食——舒城炸圆子（安徽舒城话）【重发】

 炸圆子 ✯ 舒城

中国地大物博，幅员辽阔，节庆风俗也各不相同。在南北交界的安徽省，都有至少三种以上的文化，其中处于江淮之间的舒城县便属于江淮文化。

美

味

多

汁

  舒城县，安徽省六安市下辖县，位于安徽省中部、大别山东麓、巢湖之滨，江淮之间。舒城风景秀丽、区位优越，素有“安徽北戴河，省会后花园”、“皖中花园，舒适之城”之称。

  舒城县古时一直是庐州府属县，近代才划给六安，因此舒城县的方言属于广义合肥话的一部分，是合肥话的重要组成部分。

芳

香

浓

醇

  舒城县有各种各样的美食，过年炸圆子便是舒城美食中很重要的一种。

  每年到了腊月，过了腊八以后，舒城老百姓就开始家家户户制作圆子，炸圆子，最后在年夜饭上和家人一起吃到美味的圆子。

  圆子分为肉圆子与藕圆子，根据个人喜好而制作烹炸。每次大人炸圆子时，孩子们都会守在锅边，炸好一个也顾不得烫，就塞到嘴里吃，即使很烫也吃得很开心，这是家的味道，过年的情怀。

  过年炸圆子不仅是舒城的美食，在淮西地区其他县市也都有过年炸圆子这个食物，比如全椒，巢湖，含山，无为，庐江等，在这些环巢湖地区，炸圆子这项共同的过年习俗将大家联系到一起，是百姓们寄托乡愁，迎接春节的重要食物。

输入    

  今年年底时速350公里的合肥到安庆西客运专线就将通车，舒城设有舒城东站，届时欢迎大家到舒城游山玩水，品尝各项美食佳肴。

本期编辑  |  郑凯泽

方言点  |  安徽舒城

审读  |  吴婷

责任主编  |  老甘

投稿邮箱：[e-mail]

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