方言与美食（音频）| 唐雅菲: 桂林三宝之豆腐乳（广西全州话）
由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
一起变胖吧
好吃！
Yami！
再一起减肥
豆腐乳
桂林三宝之一，以黄豆为主要原料，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。
豆腐乳皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
# 四大功效 #
补充蛋白质
01
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3％升高到96％。
02
提高免疫力
豆腐乳不仅含有钙，还含有蛋白质等其他物质，加工后的豆腐乳容易被人体吸收，经常吃豆腐乳可以帮助人体提高免疫力。
预防贫血
03
由于微生物的作用，豆腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍，维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品，有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
04
降血脂
因其由大豆制作而成，故含有丰富的大豆异黄酮，能够有效降低血脂，预防高血脂的出现。
在腐乳中含有大量的盐分，而盐分中含有钠，若是食用过多的钠，会影响血管的正常循环，引起血管类的疾病，且频繁的食用会造成人体水分滞留，给身体健康造成伤害，所以豆腐乳虽好，也不要贪吃呦！
温馨提示
方言与美食（音频）|黄颖妍：珠海名小吃：桥头臭豆腐（珠海香洲话）方言与美食（音频）|蒋慧玲：嗦粉控都看过来（桂林全州话）
方言与美食（音频）| 罗菲：年味小吃——豆角酥（江西崇义龙勾话）
文案、音频作者 | 唐雅菲
本期编辑 | 唐雅菲
本期审读 | 区淑妍
责任编辑 | 甘于恩
部分图源网络 | 侵删
投稿邮箱 | jnufyzx@163.com
扫码关注我们
语言资源快讯
保护母语方言，你我共同努力
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！