方言与美食（音频）| 陈怡：竹筷子松江味一品（上海松江话）

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溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送余生。

二升畲粟香炊饭，一把畦菘淡煮羹。

莫笑开单成净供，也能扪腹作徐行。

秋来更有堪夸处，日傍东篱拾落英。

陆游《山居食每不肉戏作》

竹

筷

子

松

江

竹筷子松江味是一家地方菜馆，位居地方菜系人气榜第七，在松江共有四家。今天我们来到了鹿都国际店一品其味。

01

荷香糯米肉

    这道菜味道非常好，五花肉的酥腻与糯米、荷叶的香气融合在一起，第一筷子夹起右下角的五花肉，趁热一口放入口中，香糯可口、荷香四溢、肥而不腻。

02

响油鳝丝

    蒜末、洋葱、小黄鳝丝，拨开重重洋葱，找到同样是条状的鳝丝，口感意外的Q弹。

03

炒三鲜

    每个地方、不同季节都可以做出不同的炒三鲜，冬天，肉皮、冬笋、莴笋是炒三鲜的主要角色，三样菜佐以淀粉，清炒、收汁，一道菜中有个中味道和口感，肉皮的酥滑、冬笋的鲜嫩、莴笋的清脆，一一入口，别有风味。

THE END

文字、音频 | 陈怡

图片 | 徐欣

本期编辑 | 陈怡

本期审读 | 纪淑芳

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | [e-mail]

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