美馔新语（音频）｜叶祎祎：尾牙包薄饼（厦门同安话）

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尾牙包薄饼

农历十二月十五这天，听到阿嬷说要托人到城里的市场买点薄饼皮，明天要炒薄饼菜和油饭来包薄饼。

听到这个消息，我十分期待，因为许久没吃薄饼了。同时，也有点好奇——明天是什么日子？因为薄饼皮需要到外面购买，炒制薄饼菜和油饭也比较麻烦，所以特别的日子才会吃薄饼。

农历十二月十六中午，听到阿嬷招呼吃饭——“中午了，来吃薄饼咯！”

阿嬷拿出一张薄饼皮，铺在盘子上，把薄饼菜和油饭盛到饼皮上，娴熟地包好，再递给我。

我问阿嬷，今天为什么要包薄饼？阿嬷回答说，今天是尾牙啊。

我这才恍然大悟，原来今天是尾牙，要祭拜土地公佛祖。

双手捧住薄饼，一口咬下去，薄饼皮、薄饼菜和油饭，多重滋味通通满足。由海蛎、豆干、肉条、芹菜、红萝卜、大头菜等等食材炒制而成的薄饼菜十分清爽，消解了油饭的油腻。

薄饼一个比较特别的地方就是需要双手捧着吃，虽然吃完手上会有点油，但是偶尔这样吃也感觉很有趣。

文字&音频&视频：叶祎祎

本期审读：叶祎祎

责任编辑：甘于恩

方言点：福建厦门同安

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